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油糊餡的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-21 08:37:05

  1、牛肉餡250克、面粉400克、大蔥1棵、油适量、花椒粉15克、鹽适量,和面,将面粉中加鹽分次加入冷水活成軟面,比餃子面還要軟一些。饧至2小時。

  2、制作油酥,準備少許面粉加鹽。

  3、炒鍋中加油,将油燒至8成熱。

  4、将熱油澆在面粉上。邊澆熱油邊攪拌成比較稠的面糊狀備用。

  5、取一塊饧好的面團放在抹有油的面闆上,用擀面杖将其擀成薄薄的長條狀

  6、在面片上抹上一層油酥面将适量牛肉餡放在一頭。

  7、面片上撒花椒面,放上一些蔥花。

  8、把放肉餡的一邊兩邊往裡折卷起來。一邊抻面團,一邊卷。

  9、卷好的面團豎起來醒10分鐘。輕輕壓扁成餅狀。

  10、平底鍋中加入多一些油,放入餅坯小火進行煎制。煎制兩面金黃即可。

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