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糖醋大頭菜怎麼腌制好吃

美食 更新时间:2024-06-27 15:46:03

糖醋大頭菜怎麼腌制好吃?食材:大頭菜3kg、泡菜鹽适量、花椒适量 ,下面我們就來說一說關于糖醋大頭菜怎麼腌制好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糖醋大頭菜怎麼腌制好吃(怎樣腌制糖醋大頭菜)1

糖醋大頭菜怎麼腌制好吃

食材:大頭菜3kg、泡菜鹽适量、花椒适量。

準備食材:大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個小,整個腌制很方便。但其他地方的大頭菜,個大皮厚,适合切開腌制。

大頭菜洗淨,晾幹。大頭菜不太好洗,可用刷子刷幹淨表皮上的泥。

大頭菜切絲。切成5mm粗細即可。大頭菜絲要腌制,會縮掉水份,過粗過細都會導緻造型不美,口感不好。

大頭菜絲裡加花椒,加泡菜鹽,攪拌均勻,腌一天去澀水。腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽,菜和鹽的比例為10:2。如果實在不知道要放多少鹽,嘗一嘗按口味放即可。

大頭菜絲腌一天後,倒掉澀水。将大頭菜裝入能瀝水的袋子裡,袋口系好,上壓重物,讓大頭菜再擠壓水份。兩天後,将袋裡的大頭菜絲倒出曬曬,表面水份幹後,放入泡菜壇裡,壓緊。

蓋上壇蓋,倒滿沿壇水,将泡菜壇放到陰涼幹燥處。隻要泡菜壇裡有大頭菜,就須及時置入沿壇水。

大頭菜随取随吃,可以拌入紅油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大頭菜保存得好,放一兩年不成問題。

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