家常炖風幹羊肉的做法?首先幹風羊肉洗淨後,放入鍋中炖,多加些水,以筷子能紮進去為準,撈出放涼,切成長條,我來為大家科普一下關于家常炖風幹羊肉的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先幹風羊肉洗淨後,放入鍋中炖,多加些水,以筷子能紮進去為準,撈出放涼,切成長條。
其次,将切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下,腌制一個小時,讓調料味被羊肉吸收,這很關鍵,很多人都少了這一步。
然後,起鍋上油,下入姜片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒,接着倒入腌制好的羊肉翻炒,加入少許的糖提鮮,倒入醬油上色,再加入一次鹽,翻炒至羊肉裹上所有調料,然後加入一些水,不要太多,煮幾分鐘,讓羊肉吸飽調料湯。
最後加入适量的水,大約一個火鍋的量,煮到湯汁翻滾,香氣四溢,調入少許雞精,加入大蔥段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點綴。
總結一下,其實就是多了腌制這一步,這樣羊肉吃起來很入味,加上其它調料的味道,一道麻辣鮮美的幹風羊肉火鍋就做好了。
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