梅幹菜燒肉,最經典的口感就是,五花肉肥而不膩,梅幹菜鮮甜爽口,大油大葷,卻感覺不到油膩!
看起來毫不起眼的一道家常菜,吃起來卻特别香,佐酒美味家常菜,下飯更是一絕。
它的做法并不是特别複雜,我們快把家常做法學起來,想吃肉的時候就可以解解饞啦!
用料:
五花肉400g、梅幹菜200g、大料(八角)2個、幹辣椒4個、姜6片、蔥2段、黃酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1把。
步驟:
1、先把梅幹菜用清水浸泡,至變軟漲起來,多洗幾遍清洗幹淨後,撈出瀝幹,用手攥幹水分;
2、把五花肉洗淨切塊,切成3厘米左右的方塊肉,水開後放入鍋中焯水,撇出浮沫和雜質,撈出瀝幹;
3、燒熱炒鍋,放入适量油燒熱,放入大料(八角)煸炒出香味,把冰糖放進去,加熱融化成淺焦糖色,倒入瀝幹水分的五花肉,翻炒上色;
4、逼出肥肉的油脂,看到肉裹上顔色後,放入幹辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味,放入攥幹水分的梅幹菜翻炒,倒入黃酒炒勻,放入生抽、老抽翻炒均勻;
5、倒入适量沒過鍋内食材的清水,蓋上鍋蓋,中小火焖煮50分鐘左右(具體視自己火候調整);
6、掀開鍋蓋看肉都熟了,即可大火收汁,嘗下味道撒适量的鹽調味,翻炒均勻即可關火,蓋上鍋蓋焖5分鐘再出鍋,讓梅幹菜把湯汁吸飽了更入味!
讓美食變得家常,與家人一起分享,唯愛與美食不可辜負!
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