家鄉地處晉西北山區,冬季日照時間短,晝夜溫差大,典型的高寒地區。就是這特别的氣候,很多農産品才成了香饽饽。
莜面說起莜面,它還真有一段心酸史,過去,莜面是難登大雅之堂的,隻能上了百姓的餐桌,有錢人是不吃的,随着社會的進步,醫學的發達以及養生學的出現,莜面一下子走進了千家萬戶,
原來莜面營養豐富,氨基酸和礦物質含量很高,而且含有人體所需的粗纖維。據有關方面報道,莜面是糖尿病患者極好的食物之一,同時,也是高血壓、高血脂人群的必備食品,莜面适合産婦适量食用,因為它有催乳作用。
如此神奇的農産品,怎能不受人們的關注呢?
胡麻油
說起胡麻油,或許有人感到陌生。因為胡麻隻适宜生長在寒冷地區,出油率較低,一直未能被廣泛普及,不熟悉這是很正常不過。
其實,胡麻也算是一種古老的油料作物,在高寒地區,一直占有重要的地位。不僅香飄十裡,而且炸制食品顔色金黃,調制出的涼菜,那味道根本就不是其它油可比的。
随着科學的發展,胡麻油的價值也逐漸被人們發現了。它不僅健腦、促智的功效,而且能抗拒血小闆聚積,擴張小動脈血管,影響血栓的形成。可見,胡麻油采是餐桌上的理想用油。
豌豆面
山西以面食和醋聞名,一天不吃面,感覺肚裡空落落,一頓不吃醋,真有點食不知味。
說起面食,山西人最有說道,不僅在樣式上種類多,面食取材也是很廣泛的,白面、莜面、荞面、豆面等等。這些面都能被做出美味的食品。
就拿豆面來說,吃法也是多種多樣,有長豆面、柳葉三合面,雞蛋豆面餅,抿八股、拿糕等等,這些都是上好的美食。人們喜愛吃不隻是因為它可口,豆面還是營養全面而均衡的食品。
當然,我們這裡土特産不僅僅是這三種,涼爽的氣候,适宜所有小雜糧的生長,山區特有的土壤保證了礦物質的吸收。每一種糧食都是營養最充分的。
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