饅頭是咱們中國曆史悠久的傳統食物之一，尤其是在北方地區，可以說最重要的主食就是饅頭了。像小編家裡就是一天三頓飯桌上都要有饅頭，所以饅頭得變着花樣做才不會吃膩。除了白面饅頭和雜糧饅頭，小編最常吃的就是紅糖饅頭了。經過這些年的摸索，小編總結出了一些做紅糖饅頭的小技巧來和大家分享。紅糖饅頭這樣做，配方比例看下面，饅頭香軟蓬松，比買的好吃多了。按照下面這比例做出來的紅糖饅頭，不僅口感好有嚼勁，而且特别香甜。另外大家記得關火後焖5分鐘再打開鍋蓋，以免饅頭回縮，看起來不夠飽滿。喜歡的朋友們一起來看看這紅棗紅糖饅頭的做法吧。

紅棗紅糖饅頭

By 布娃娃bww

配料：

中筋面粉 600克、阿膠棗 80克、紅糖 50克、酵母(幹) 6克、水 250-260克

烹饪步驟：

1.紅棗洗幹淨去核切小粒

2.加入紅糖

3.倒入250g水

4.一起放在奶鍋裡煮10分鐘

5.然後放進攪拌機裡攪拌成紅糖紅棗水

6.将紅棗紅糖水倒入打蛋盆晾涼

7.加入面粉

8.面粉挖個小洞加入酵母粉

9.廚師機裝上攪拌鈎，先開1檔攪拌，防止面粉飛濺，再4檔繼續攪拌

10.可根據面粉吸水性調整水量

11.廚師機工作至面粉混合揉成光滑面團

12.将打蛋盆蓋上保鮮膜，放置溫暖處，讓紅棗紅糖面團發酵到原來的2倍大

13.手指蘸幹面粉在面團中戳個小洞，小洞不塌陷不回縮表示發酵完成

14.開啟廚師機攪拌将面團進行排氣

15.取1/3面團整成圓柱體

16.切成小段饅頭生胚

17.将生胚放在蒸鍋裡醒發20分鐘；醒發後的饅頭放在蒸鍋裡蒸15分鐘左右，關火後焖5分鐘再打開蓋子

烹饪小貼士：

1、饅頭，别稱“馍”“馍馍”“蒸馍”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。2、饅頭，在北方有些地方也稱“馍”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。3、紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料制作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

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