月餅餡料的家常做法黑芝麻餡-tft每日頭條

月餅餡料的家常做法黑芝麻餡

美食更新时间:2024-08-31 19:09:58

月餅餡料的家常做法黑芝麻餡?，我來為大家科普一下關于月餅餡料的家常做法黑芝麻餡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

月餅餡料的家常做法黑芝麻餡

材料準備好：綠豆沙是自制的，做法可在我主頁裡找“奶香綠豆糕”；黑芝麻醬擠入矽膠冰盒裡，每個約重3克；送入冰箱冷凍；玉米油、轉化糖漿、枧水同入盆中，用蛋抽攪拌均勻；倒入面粉，用刮刀翻拌均勻，成不軟不硬的面團；面團和綠豆沙分别稱重揉成球，皮餡比例我按3：7，即皮重15克，綠豆沙重32克，黑芝麻醬重3克；全程操作戴烘焙用手套，衛生又防粘；将豆沙球捏成深一點兒的碗狀；冷凍後的黑芝麻醬用小勺挖取，出來後很快就融化了；将黑芝麻醬倒入豆沙“碗”中；包裹嚴實；避免将空氣包入其中；其它幾個也要快速包完；将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚攏，形成一個碗狀；四周面皮繼續向上推，直到将豆沙球完全包裹住；月餅球裹薄薄一層面粉； 50克月餅模具壓出月餅生坯，我用的“招财進寶貓”，換成其它圖案也可以噢；月餅碼放在鋪了油布的烤盤上，進烤箱前噴一層霧水；送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤5分鐘；表面刷一層蛋黃液；想要上色深，可用純蛋黃液，想要上色淺而表面光亮，可在蛋黃液中加一丢丢涼水稀釋；送入烤箱180度烤15分鐘；黑芝麻醬豆沙月餅，口味醇香，營養又好吃！,

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