嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“香菇油菜包子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

即使冷天了，相信女孩子們也依然不想要貼膘，平常多吃各種蔬菜，更加清淡低脂且健康，這款香菇油菜素包子便是不錯的選擇，其中用香菇和油菜這兩種蔬菜搭配做餡，食材的用量沒有局限，跟着平常烹饪的感覺走，但是有一點很重要的問題我們是一定要搞清楚的，便是食材去水的步驟，素菜拌餡很容易出現水分多，包子不易成型的情況，其實我們将竅門學會了，拌餡的時候不出水，包子更加暄軟好吃，一點不輸外面賣的，早餐自己在家也能做了。

備用食材：面粉500克，油菜1大把，香菇30克，蚝油1勺，香油半勺；

制作過程：第一步，面粉加酵母粉和水，揉成比較光滑的面團，放置30分鐘，新鮮香菇清洗幹淨，在鍋中添水燒開，放入香菇焯燙下；

第二步，撈出，擠幹水，切成小碎丁，炒鍋添上少許食用油，放入處理好的香菇丁，小火煸炒下，開始會看到香菇中的水分出來了，繼續炒，直到将水分盡量炒幹；

第三步，關火，加上點香油和蚝油，拌均勻，同時将事先切碎并且加鹽擠出水的油菜也放入其中，先不要拌，将醒發好的面團依次整理成包子皮；

第四步，用保鮮膜蓋住防止發幹，包子皮擀好後，在餡料中加上點鹽調味，混合均勻，餡料就做好了，這個時候便可開始包包子，餡料放入在包子皮中，盡量多放點，包子比較飽滿；

第五步，捏好後，再次醒發20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子，蒸差不多20分鐘，包子就熟了，關火虛蒸下，出鍋。

小編總結：油菜青翠且鮮香，搭配上鮮嫩的香菇，做好的包子一口一口，特别的暄軟好吃，包子可做早餐吃，亦可在晚餐的時候吃，平常大魚大肉吃多了，反而更加想念這比較清淡的素包子，而且做這包子選擇食材很方便，香菇和油菜是菜市場很常見的，很輕松就能買得到，香菇油菜餡的包子，我一開始在早餐店吃過便覺得甚是美味，自己一開始做這素餡的包子，總是出現拌餡水汪汪的，包包子的時候也總是做不成功的現象，不過後來掌握了方法，才得知是沒有掌握竅門，不過用對了方法包子便會非常成功。

1、食材怎樣去水？油菜需要事先切碎，加上點鹽腌制一會，鹽可以殺出油菜中的水分，這個時候再擠幹，油菜去水便算是可以了；香菇需要下鍋煸炒下，将其中的水分先逼出，再炒幹，這樣處理，香菇也不會出水；

2、香菇在殺水之前，需要下鍋焯燙下，這一步是為了去除香菇的怪味，而且還可去除其表面容易藏有的雜質，吃着更加幹淨衛生；

3、将香菇和油菜都分别處理好後，先别急着拌餡，将包子皮做好了，再加鹽拌餡，直接可以放入包子皮中捏好，這樣減少食材在空氣中的接觸，便也可以起到防止出水的效果。

如果你也喜歡吃香菇油菜餡的包子，歡迎将這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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