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如何做鍋貼魚好吃

美食 更新时间:2024-10-13 10:03:27

如何做鍋貼魚好吃?原料:鯉魚克,豬網油150克,幹澱粉30克,面粉30克,黃酒5克,醬油3克,味精2克,精鹽2克,椒鹽5克,姜末3克,蔥末3克,植物油750克,現在小編就來說說關于如何做鍋貼魚好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

如何做鍋貼魚好吃(鍋貼魚的做法)1

如何做鍋貼魚好吃

原料:鯉魚克,豬網油150克,幹澱粉30克,面粉30克,黃酒5克,醬油3克,味精2克,精鹽2克,椒鹽5克,姜末3克,蔥末3克,植物油750克。

将鯉魚宰殺,去鱗、鰓洗淨,片取兩片魚肉剔去皮、骨,用刀片成長3.3 厘米、寬2.6 厘米、厚0.33厘米的長方形片。

将魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻;把豬網油切成10厘米見方、0.33 厘米厚的片,共切4 片。

取1 片豬網油平鋪在砧闆上,将拌好的魚片取一半平擺在網油上,上面再覆蓋一片網油,使魚片夾在2 片網油中間,成為一個方形的“魚合”,如此共做兩個“魚合”;将面粉、幹澱粉放在一起,加清水調成糊狀。

将植物油倒入炒鍋内,置于旺火上燒六成熱時,把2 個“魚合”分别塗上一層面糊放入炒鍋中,炸到浮起,再改用微火慢炸,直到“魚合”發硬時,用筷子在上面紮幾個洞,使油侵入炸透,然後,再用旺火把油燒到八成熱,稍炸一會兒,使“魚合”外皮酥脆。

待“魚合”表面呈現金黃色,夾在中間的魚片已熟,兩面的豬脂油也變成透明的薄片,随即撈出,切成寬1.3厘米的長條,蘸着花椒鹽吃。

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