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豬肝怎麼做才又嫩又好吃

美食 更新时间:2025-01-10 11:55:12

豬肝怎麼做才又嫩又好吃?反複浸泡漂洗買回來的豬肝一定要反複浸泡、漂洗,因為豬肝裡有許多血液和黏液,隻有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,豬肝才能放心食用,豬肝炒熟以後,才會脆嫩爽口,現在小編就來說說關于豬肝怎麼做才又嫩又好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

豬肝怎麼做才又嫩又好吃(豬肝怎麼炒又嫩又鮮的小技巧)1

豬肝怎麼做才又嫩又好吃

反複浸泡漂洗

買回來的豬肝一定要反複浸泡、漂洗,因為豬肝裡有許多血液和黏液,隻有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,豬肝才能放心食用,豬肝炒熟以後,才會脆嫩爽口。

豬肝需要提前腌制

豬肝切好後要進行腌制,以減少在鍋裡調味、爆炒的時間,使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、姜片腌制可以去腥;加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味;加幹澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。

油稍微多一些

上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。

快炒

倒數5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,這樣快炒出來的豬肝很嫩。

全程大火

保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹饪時間,高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡。

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