豬肝怎麼做才又嫩又好吃?反複浸泡漂洗買回來的豬肝一定要反複浸泡、漂洗,因為豬肝裡有許多血液和黏液,隻有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,豬肝才能放心食用,豬肝炒熟以後,才會脆嫩爽口,現在小編就來說說關于豬肝怎麼做才又嫩又好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
反複浸泡漂洗
買回來的豬肝一定要反複浸泡、漂洗,因為豬肝裡有許多血液和黏液,隻有充分浸泡漂洗後,各層間的血液和黏液才能去除掉,豬肝才能放心食用,豬肝炒熟以後,才會脆嫩爽口。
豬肝需要提前腌制
豬肝切好後要進行腌制,以減少在鍋裡調味、爆炒的時間,使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、姜片腌制可以去腥;加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味;加幹澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
油稍微多一些
上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。
快炒
倒數5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,這樣快炒出來的豬肝很嫩。
全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹饪時間,高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!