需要重新換奶油,然後把器具洗幹淨,擦幹沒有水分,才能夠打發。打發奶油最好在15°左右的溫度環境下,如果是在夏季,環境溫度高于30°,一定要在空調房裡面打發。或者在盆裡面放一些冰塊,隔着盆打發奶油,否則溫度太高也會打不發奶油。
奶油:奶油(Cream)是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
蛋糕使用動物奶油時,在顔色上,呈自然的乳白色,略有發黃;在香氣方面,越是等級高的動物奶油,所含乳脂量越是豐富,奶味越濃。植物奶油由于是人為合成,顔色大多呈現亮白色,與動物奶油相比顔色更加雪白;植物奶油是根據大衆口味調配成的人工合成香精,聞起來比較清香。
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