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炒蝦糕的做法

美食更新时间:2025-02-04 07:41:07

炒蝦糕的做法?材料：鮮蝦500克，雞脯肉50克，豬肥膘肉100克，生菜50克大蔥10克，雞蛋清25克，豆粉50克，精鹽5克，椒鹽25克，胡椒粉1克，面醬10克，芝麻油1克，現在小編就來說說關于炒蝦糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒蝦糕的做法

材料：

鮮蝦500克，雞脯肉50克，豬肥膘肉100克，生菜50克。大蔥10克，雞蛋清25克，豆粉50克，精鹽5克，椒鹽25克，胡椒粉1克，面醬10克，芝麻油1克

做法：

（1）鮮蝦淘後擠仁洗淨，剁成細粒。

（2）雞脯肉、豬肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘後，加入料酒、胡椒面，和剁細的蝦仁拌勻，裝入盤内抹平。

（3）上籠用中火蒸至斷生（約5分鐘），取出晾冷後，用刀切成寬條，裹上一層細幹豆粉。

（4）鍋置火上，下熟豬油燒熱（約150一180℃），将蝦糕條放入，炒至過心剛變色即撈起，淋香油裝盤，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成。

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