俗話說：大暑小暑，有米不願回家煮。小暑過後，一天比一天熱，廚房就像一個大蒸籠似的，待在那裡不到一會兒，就會汗如雨下。這種時候，油膩的肉類也失寵了，取而代之的是開胃的涼菜或者清淡的蒸菜。夏天，我們家很喜歡吃涼拌菜，一來是涼拌菜簡單，做起來比較快；二來是更加開胃，基本上都是做多少，就會吃完多少，不用為剩菜發愁，更加省事。暑假帶着孩子買菜不方便，我也提前囤了不少幹貨，每次囤貨時，木耳都是首選。木耳屬于幹貨，隻要保存得好，不怕過期，家裡多囤點，夏天用來做涼拌菜或者煮湯，特别開胃。
木耳被營養學家譽為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美，所含的蛋白質是牛奶的6倍，還富含多種維生素和礦物質，特别是鐵元素含量極高，常吃一些木耳還可以預防貧血。木耳也是一個百搭的食材，用來炒肉、涼拌、煮湯等等，都十分美味。今天給大家推薦的是木耳拌鴨掌，做法簡單，開胃爽口，下酒下飯，或者當零食，都十分解饞。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【木耳拌無骨鴨掌】
主料：無骨鴨掌500克；木耳12克。
配料：花生油30克；鹽1克；剁椒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；米醋1勺；料酒4勺；生姜1塊；香蔥20克；熟芝麻5克；十三香1克；幹辣椒面5克；白糖10克。
第一步：先把無骨鴨掌清洗一遍，冷水下鍋，加入蔥結、姜片和一半料酒，大火煮6分鐘，去除鴨掌中的腥味和雜質。
第二步：把鴨掌撈起，再次清洗一遍，切成小塊，方便入味。
第三步：碗裡放入蔥花、幹辣椒面、熟芝麻、十三香，淋入熱花生油，激發食材的香味。
第四步：加入鹽、白糖、生抽、蚝油、米醋、剁椒和剩下的料酒，攪拌均勻，一碗酸辣開胃的料汁就準備好啦！
第五步：木耳提前放入溫水中，浸泡30分鐘，清洗幹淨備用。
第六步：鍋裡倒入适量清水，放入木耳，大火煮開後，再放入鴨掌，再次煮開，用漏勺撈起，瀝幹水分裝盤。
第七步：倒入料汁拌勻，靜置一會兒，食材入味後，即可上桌享用。
這幹貨不怕過期，蛋白質是牛奶的6倍，家裡囤點，一煮一拌特開胃！這道簡單又解饞的木耳拌鴨掌，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。
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