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燒白怎麼做特别好吃

美食更新时间:2026-06-17 09:36:03

燒白怎麼做特别好吃?，我來為大家科普一下關于燒白怎麼做特别好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燒白怎麼做特别好吃

買回的五花肉不要清洗，不要沾水，把鐵鍋（空鍋）燒的很燙後把肉皮貼鍋裡燒燙。這一步是為了去除肉皮上的細毛和去除豬肉腥味。燙完後這個樣子，用熱水浸泡後，用刀刮洗幹淨。刮洗幹淨後的豬肉放鍋裡加水煮熟。煮熟後的豬肉趁熱在豬皮上塗抹老抽和蜂蜜的混合物。塗抹均勻稍微放置一段時間，中間可以再塗抹一次老抽蜂蜜混合液。下油鍋之前可以用廚房紙吸幹豬肉表皮的水分，這樣煎皮的時候油不會迸得那麼厲害。然後鍋裡放油，（不需要太多，大概放炒一盤青菜需要的油量即可，畢竟炸過豬皮表面的油也不會再用了，所以多了可惜，油少還可以減少炸豬皮時迸油），油燒熱後把豬皮朝下放油裡煎，最好蓋一個透明鍋蓋，用轉動鍋的方式慢慢煎，這一步沒拍照，皮煎成金黃色即可，有點焦黃也沒關系。煎好皮的豬肉切片（稍微厚一點），皮朝下一塊塊整齊碼放在陶碗裡，把之前抹皮用剩下的老抽每碗澆兩小勺。四川内江一帶的酸菜都是挽成一把一把的，把酸菜切碎，越碎越好。切碎的酸菜放盆裡，加入姜米、一勺花椒面、6小勺生抽。具體用量根據肉的多少增減哦！把它們混合均勻。把混合均勻的酸菜碼放在豬肉上。入蒸鍋中小火蒸一個半小時。蒸好的燒白不要馬上吃，最好放一晚上，第二天中午再回鍋蒸半小時，這樣比較入味。一次可以多做些，放涼後用保鮮膜包好放冰箱冷凍室，要吃的時候拿出來解凍後複蒸半小時食用。要吃的時候用一個盤子扣在碗上反轉就會肉皮朝上了。現在要做的就是多煮點米飯開吃。肉的擺放可以根據自己喜好，這樣其實也不錯。

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