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燒白怎麼做特别好吃
燒白怎麼做特别好吃
美食
更新时间:2024-10-06 02:17:44
燒白怎麼做特别好吃?,我來為大家科普一下關于燒白怎麼做特别好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
燒白怎麼做特别好吃
買回的五花肉不要清洗,不要沾水,把鐵鍋(空鍋)燒的很燙後把肉皮貼鍋裡燒燙。這一步是為了去除肉皮上的細毛和去除豬肉腥味。 燙完後這個樣子,用熱水浸泡後,用刀刮洗幹淨。 刮洗幹淨後的豬肉放鍋裡加水煮熟。 煮熟後的豬肉趁熱在豬皮上塗抹老抽和蜂蜜的混合物。塗抹均勻稍微放置一段時間,中間可以再塗抹一次老抽蜂蜜混合液。下油鍋之前可以用廚房紙吸幹豬肉表皮的水分,這樣煎皮的時候油不會迸得那麼厲害。 然後鍋裡放油,(不需要太多,大概放炒一盤青菜需要的油量即可,畢竟炸過豬皮表面的油也不會再用了,所以多了可惜,油少還可以減少炸豬皮時迸油),油燒熱後把豬皮朝下放油裡煎,最好蓋一個透明鍋蓋,用轉動鍋的方式慢慢煎,這一步沒拍照,皮煎成金黃色即可,有點焦黃也沒關系。 煎好皮的豬肉切片(稍微厚一點),皮朝下一塊塊整齊碼放在陶碗裡,把之前抹皮用剩下的老抽每碗澆兩小勺。 四川内江一帶的酸菜都是挽成一把一把的,把酸菜切碎,越碎越好。 切碎的酸菜放盆裡,加入姜米、一勺花椒面、6小勺生抽。具體用量根據肉的多少增減哦!把它們混合均勻。 把混合均勻的酸菜碼放在豬肉上。入蒸鍋中小火蒸一個半小時。蒸好的燒白不要馬上吃,最好放一晚上,第二天中午再回鍋蒸半小時,這樣比較入味。一次可以多做些,放涼後用保鮮膜包好放冰箱冷凍室,要吃的時候拿出來解凍後複蒸半小時食用。 要吃的時候用一個盤子扣在碗上反轉就會肉皮朝上了。現在要做的就是多煮點米飯開吃。 肉的擺放可以根據自己喜好,這樣其實也不錯。
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