玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼-tft每日頭條

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼

美食更新时间:2025-01-25 17:49:27

哈喽，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這裡有您最感興趣的飲食相關小秘密。經常下廚的小夥伴們肯定都知道做菜一般到了最後一步就是勾芡，而勾芡就要用到澱粉。還有些小夥伴喜歡吃口香糖和果凍這類零食，這些食品也都用到了澱粉。那麼澱粉又分很多種類，你知道它們有什麼區别嗎？接下來就跟小安一起來看看我們常見的玉米澱粉和木薯澱粉的區别吧。

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼（原創玉米澱粉和木薯澱粉的這些區别你都搞清楚了嗎）1

玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出的澱粉。它是目前供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。

木薯澱粉又稱菱粉、泰國生粉（因為泰國是世界上第三大木薯生産國，僅次于尼日利亞和巴西，在泰國一般用它做澱粉）。台灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以台灣人原來叫土豆澱粉為太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉為太白粉了。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼（原創玉米澱粉和木薯澱粉的這些區别你都搞清楚了嗎）2

兩者的區别在于：

1、顔色區别：玉米澱粉顔色要暗一些，木薯澱粉呈白色。

2、口感區别：玉米澱粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯澱粉的天然的強筋原料，口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道，有薯香。

3、耗糊量區别：玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定的程度，才會産生粘性，所以使用粘度略高，其幹燥速度較慢，所以它的漿糊較濕，一般而言，耗糊量略高。木薯澱粉顆粒較大，稍微膨脹，漿糊就會産生粘性所以使用粘度略低，其幹燥速度較快，所以它的漿糊較幹，一般而言，耗糊量略低。

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼（原創玉米澱粉和木薯澱粉的這些區别你都搞清楚了嗎）3

4、使用區别：玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作挂漿勾芡，作為原料可以直接用于制作粉絲、粉條、肉制品、冰激淩等方面。它還應用在醫藥方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑，很多藥片成分中占很大比重都是玉米澱粉。

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼（原創玉米澱粉和木薯澱粉的這些區别你都搞清楚了嗎）4

木薯澱粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠。它适合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。可以用來制作味精、麥芽糖、果糖、餅幹等食物。它的粘性很高，可以作為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。（高級記者陳賢義）

關注守望食安，您會得到最新的食品安全原創資訊！為了您和家人的健康，歡迎轉發本篇文章至朋友圈！,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食家常版香菇油菜怎麼做好吃
簡簡單單的一道香菇油菜，不要一滴油，卻也清香鮮嫩。當季的小油菜翠綠可人，與肥厚且燒得入味的香菇擺成了一朵綻放的大花朵，讓人忍不住伸箸享用。Bymeggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】用料香菇10朵油菜6棵蚝油10克醬油15克澱粉10克清... 2022-11-23
美食幹煎蒜香鲈魚的做法大全集
蝦皮老虎菜材料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油适量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺做法：1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、将所有食材放入一個容器中3、加入調料拌勻後裝盤清蒸... 2023-03-21
美食蓮子在煮之前需要泡嗎
蓮子在煮之前需要泡嗎?銀耳和蓮子炖湯需要較長的時間，而其實最簡單的隻要做成米糊，營養不丢失，并且還縮短了時間，何樂而不為呢？，我來為大家科普一下關于蓮子在煮之前需要泡嗎?以下内容希望對你有幫助!蓮子在煮之前需要泡嗎銀耳和蓮子炖湯需要較長的時... 2022-10-17
美食好吃又簡單的蒸糕
好吃又簡單的蒸糕?面粉、白糖、酵母裝大碗中，加入準備好的清水，一邊加一邊用筷子攪拌，拌至無幹粉狀态，現在小編就來說說關于好吃又簡單的蒸糕?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!好吃又簡單的蒸糕面粉、白糖、酵母裝大碗中，加入準備好的清水，... 2022-06-20
美食東芝電飯煲的使用
電飯煲這種東西可以說是居家必備了，可是花幾千塊買電飯煲可謂需要很大的勇氣以及面對周遭不理解的目光。但是我覺得既然五六千的iPhone可以用兩年就換，那兩三千的電飯煲我可以用十年啊，再說，父母老了，買個好電飯煲陪他們吃吃飯也是很幸福的事。在前... 2023-03-15
美食土豆白蘿蔔燒雞塊的家常做法
今天分享的是一道一家人都愛吃的一道菜，雞配上土豆胡蘿蔔，也可以換成其他配菜，可以多放幾種，冬日來上暖暖的一鍋，營養均衡又下飯，喜歡吃雞的大家都可以試試By馬哈哈哈_用料雞半隻胡蘿蔔一根土豆3個姜6片蒜3瓣八角2個香葉半片幹辣椒2個鹽2小勺雞... 2022-11-26
美食最好的豆腐花是哪種
這世界上隻有兩種人：愛吃腦花的，和還沒敢吃腦花的。一份口味絕佳的腦花，一定得經過極其細緻的處理，手工剝筋去膜，然後去除腥味，隻有這樣吃到口中的腦花才不會有一點腥味。川渝好吃的美味兩隻手都數不過來，然而腦花的存在，卻是最為特别且無可取代的那一... 2023-01-03
美食家人都愛吃的菜比大魚大肉還好吃
在家做好吃的，愛吃肉的有福了，滿足全家口味，營養還過瘾！打電話回家，家裡昨天就殺年豬了，剛元旦（陽曆年），就已經年味濃濃！本來午餐打算簡單做點，可孩子們都已經開始點菜了，這是拿小年當大年過呀！剛好都宅家，五口人的戰鬥力真強，每人點一個菜，索... 2022-11-30
美食腌臘肉的方法不加鹽
俗話說：“冬臘風腌，蓄以禦冬”，這句話的意思是小雪過後，家家戶戶都會腌制臘肉和鹹菜的季節，從而抵禦寒冷的冬天。而每年的小雪過後，胡師傅都會腌制15-20斤的臘肉，甚至一些親戚朋友前幾年吃了我腌的臘肉，說我腌制的臘肉真的香味濃郁，拿回去放上大... 2022-11-21
美食蒜苔炒牛肉的做法
蒜苔炒牛肉的做法?配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜将牛肉切絲或切片，放少許澱粉，醬油、姜、油，攪拌均勻，腌5min，我來為大家科普一下關于蒜苔炒牛肉的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!蒜苔炒牛肉的做法配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜。将牛肉... 2022-07-02
美食快手米粉做什麼好吃
快手米粉做什麼好吃?，我來為大家科普一下關于快手米粉做什麼好吃?以下内容希望對你有幫助!快手米粉做什麼好吃肉，西紅柿，洋蔥，胡蘿蔔切絲切丁。肉用醬油料酒鹽少許腌一下。通心粉用水煮熟，大概煮15分鐘。鍋内放油，洋蔥爆香放肉炒熟。放入西紅柿胡蘿... 2022-12-30
美食 40種經典涼拌菜的做法
如今人們的生活水平提高了，吃多了大魚大肉，也有吃膩歪的時候。特别是在天氣炎熱的夏季，那更是沒什麼胃口，吃不香睡不好。今天給大家介紹這二十幾款經典又美味的涼拌菜系列，不僅開胃，做法還非常簡單，趕緊行動起來吧！首先得做一盤涼拌菜百搭調料醬（準備... 2023-01-23
美食醋魚汁的正宗做法
導語：糖醋汁、魚香汁怎麼調？教您正确做法，味道正宗做菜好吃，别錯過中國菜多種多樣，千變萬化，八大菜系樣樣好吃，無法評判哪種更好吃，隻要做得好每道菜都美味可口，不知道您怎麼看？非要說哪類菜最特别，從味道來說，我想非糖醋類菜肴和魚香類菜肴莫屬，... 2023-04-01
美食自己做麻辣牛肉幹方法
大家好，工作的原因，很久沒有更新過了，今天，為大家帶來一道麻辣牛肉幹，做法簡單實用，什麼也不說，進入流程一準備原料鮮牛肉用下面的配料醬4小時配方為10斤原材料的配方二、蒸牛肉，準備所耍配料1、牛肉蒸鍋内蒸40分鐘2幹辣椒切絲泡水備用3白芝麻... 2023-03-15
美食炖牛腱肉怎麼做
炖牛腱肉怎麼做?牛腱子肉洗淨，切塊，浸泡30分鐘出血水，下面我們就來說一說關于炖牛腱肉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!炖牛腱肉怎麼做牛腱子肉洗淨，切塊，浸泡30分鐘出血水。洗淨加入冷水開火，開鍋後撇去浮沫撈出，用溫水洗幹淨殘留附... 2022-07-12
美食烤箱芝士榴蓮披薩做法
榴蓮披薩食材餅底高筋面粉110g溫水65g鹽1.5g糖2.5g酵母粉2.5g玉米油10g餡料榴蓮120克馬蘇裡拉120克奶油奶酪100克步驟步驟1榴蓮和奶油奶酪拌勻2、将面粉，鹽，糖，酵母粉放進盆裡攪拌，再将油和水放一起攪拌。開始和面，揉至... 2022-12-20
美食紅燒土豆塊的家常做法
作者：手機用戶_834_9e9用料土豆3個木耳少許蔥少許油少許水澱粉少許醬油少許糖少許鹽少許做法步驟1、木耳泡溫水裡發起來2、土豆削皮冼淨3、切成滾刀塊放盆裡4、鍋裡放油，油熱後放土豆塊炸5、炸成兩面金黃色6、控油盛出來放盤子裡7、再次放油... 2023-03-28
美食炒面咋做好吃
大家最常吃的主食除了米飯，就數饅頭和面條了吧？我特别喜歡吃面條，細細長長的面條不僅味美，寓意也好。記得小時候，每次考試前，媽媽都會給我做面條加上兩個荷包蛋，寓意吃了這碗面可以考一百分，圖個好彩頭。現在出去和朋友吃飯，主食我也經常會點一人一份... 2022-12-10
美食洋蔥金針菇炒雞蛋
洋蔥金針菇炒雞蛋為了消耗郫縣豆瓣醬，随意炒了這個菜，沒想到特别特别好吃，下飯嘎嘎的美食。用料：金針菇半朵，洋蔥一顆，雞蛋4個，油煎雞蛋用，多放點更香，鹽1勺根據自己口味，郫縣豆瓣醬2勺，孜然粉3勺，味素或雞粉2勺洋蔥金針菇炒雞蛋的做法：熱油... 2023-02-17
美食涼拌香辣土豆絲的做法
涼拌香辣土豆絲的做法?準備用料土豆、幹辣椒、泡椒、大蒜、小蔥、鹽、雞精、菜籽油，我來為大家科普一下關于涼拌香辣土豆絲的做法?以下内容希望對你有幫助!涼拌香辣土豆絲的做法準備用料。土豆、幹辣椒、泡椒、大蒜、小蔥、鹽、雞精、菜籽油。土豆削皮，然... 2022-06-18
美食牛肉卷大米怎麼做好吃
牛肉卷大米怎麼做好吃?肥牛一斤，甜辣椒一個，番茄一個，洋蔥半顆，白糖适量，蚝油兩勺，生抽兩勺，料酒一勺半，鹽适量，老抽适量，澱粉适量，接下來我們就來聊聊關于牛肉卷大米怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!牛肉卷大米怎麼做好吃肥牛... 2022-06-25
美食葫蘆炒蛋怎麼做
葫蘆炒蛋怎麼做?主料:西葫蘆200克、雞蛋150克調料:鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克，下面我們就來聊聊關于葫蘆炒蛋怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!葫蘆炒蛋怎麼做主料:西葫蘆200克、雞蛋150克。調料:鹽4克、味精2克、... 2022-06-08
美食乳腺癌患者飲食的正确打開方式
乳腺癌的治療是一個長期的過程，除了在醫院要配合醫生完成相應的治療、用藥，在院外患者也要做好日常飲食。一個好的飲食管理可以保證營養素的充分攝入以保證治療的順利進行，還對預防乳腺癌的複發，促進術後的快速恢複有着重要的作用。所以不同階段的乳腺癌患... 2023-01-10
美食鄭州必吃十大特色菜
中國向來被稱為“美食大國”，各地的美食數不勝數，如北京烤鴨，蘭州拉面，廣西螺蛳粉，河北驢火燒等等，中華上下五千年的曆史，飲食文化十分精彩。今天和大家介紹一下鄭州的美食，一起來看看吧!燴面燴面是鄭州的一道特色美食，興起于二十世紀八十年代，擁有... 2023-03-03
美食蓮子怎樣做好吃又簡單
“青荷蓋綠水，芙蓉披紅鮮。下有并根藕，上有并頭蓮。”蓮藕渾身上下都是寶，荷花謝過，就是蓮蓬了。回家路上，見一老漢在路邊賣蓮蓬，新鮮蓮蓬我們這裡還是很少能見到的，忍不住買了好多個回家。新鮮的蓮子從蓮蓬中取出，剝去外層的綠衣，就是脆嫩清甜的嫩蓮... 2022-10-21
美食好吃又簡單的五香鹌鹑蛋
每次去菜市場買菜，都能看到很多種類的蛋，最常見的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋、鴿子蛋等等。最常見的就是雞蛋了，産量高，價格也實惠，幾乎每個家庭每天都在食用。今天我們不說雞蛋，就來說說鹌鹑蛋。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。别看鹌鹑蛋個頭小小的... 2023-01-11
美食高山岩豆怎麼做好吃
高山岩豆怎麼做好吃?食材：岩豆100克，姬松茸150克，青二荊條辣椒節50克，脆漿200克，肥膘肉、姜片、蔥節各少許鹽、醬油、鮮露、辣鮮露、味精、香油、色拉油各适量，下面我們就來說一說關于高山岩豆怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題... 2022-06-14
美食茄子炸餅好吃又簡單
大家好，我是新燕。今天分享一個茄子餅的做法。下面是制作過程:1、茄子去皮切成絲兒。2、切點蔥花3、切點青椒碎4、放入13香、花椒粉、雞精、耗油5、打入兩個雞蛋攪拌均勻6、分次加入面粉攪拌均勻7、用勺子舀入電餅铛，攤成小餅8、煎至兩面金黃9、... 2023-01-07
美食幹松茸要泡多久炖多久
我們都知道，自然界有很多菌類食物。一般抄菌類食物都需要焯水，那麼幹松茸是熱水泡還是冷水泡？松茸炒的時候要焯水嗎？松茸是非常珍貴的菌類食物，不僅味道可口，而且美容養顔。不過一般買的都是幹松茸，那麼幹松茸是熱水泡還是冷水泡?松茸炒的時候要焯水嗎... 2022-12-26
美食成都的兔頭哪裡最好吃
好吃正宗的老媽兔頭還是雙流這家，開了20多年的，據說是全國的總店喲。周末來的，生意之火爆，坐滿了都！一進門口水都要流出來了，太香了！這家店是我前幾年來吃過，那時候兔頭才6塊錢一個，現在12一個，确實有點貴！但是好吃就是對了的！[撒花]雙流老... 2022-12-23

tft每日頭條

> 美食

> 玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼

玉米澱粉和木薯澱粉的區别是什麼

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注