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水煮魚怎麼做魚片才不會爛

美食更新时间:2025-05-20 10:27:48

小時候我們童年的記憶經常到河裡抓魚，有時候我們抓魚不僅僅是為了玩，在童年家庭不是很富裕的情況下，能吃到魚和魚湯也是非常幸福的一件事，再用黃豆去合作社換一斤豆腐，搭配自己家裡種植的黃瓜和買來的1毛錢豆芽，做水煮魚吃，這是我小時候媽媽給我做的肉菜了，因為小時候家裡窮，我們吃不起肉，就連魚也是需要去河裡抓或者爸爸去河裡釣魚，因為釣魚很浪費時間，家裡有地瓜地，我們總是帶着家裡的老黃狗一起去河裡遊泳，順便捕捉撒網捕捉魚！

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）1

還記得抓魚回來，還要被奶奶爺爺教訓一頓，沒有在家裡好好讀書，沒有喂豬放羊，就知道出去玩，其實羊和豬都是為了賣了後給我和哥哥上學的錢，所以心裡也是愧疚，但是想起來可以給爺爺奶奶改善夥食，讓爸爸媽媽也吃上肉心裡也是開心不得了！所以童年這道水煮魚還是對我來說很重要的一道菜！

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）2

【食材】豆芽，黃瓜，粉絲，鯉魚片，澱粉，草果，八角，香葉，桂皮，辣椒段，花椒，豆瓣醬，蔥姜蒜

【制作步驟】

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）3

第一：先把買來的豆芽和黃瓜切條狀，倒入碗中，水燒開後過一下水撈出到盆地

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）4

第二：用煮過的水倒入粉絲，盡量是紅薯粉絲會吃起來更加勁道美味

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）5

第四：撈出粉絲和黃瓜豆芽，放在盆地，晾幹放涼，不然會粘粘在一起

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）6

第五：先把魚肉斜刀片成等份的片狀備用

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）7

第六：魚片倒入澱粉一勺，胡椒粉一勺，一勺油，一勺料酒去腥味，用筷子攪拌調制均勻

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）8

第七：蔥段半根，蒜末5g，姜片2片，八角2個，草果2個，桂皮1根，香葉3片，辣椒段半把，花椒5g

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）9

第八：鍋中倒油，倒入豆瓣醬翻炒均勻，倒入蔥段和蒜末翻炒煸炒

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）10

第九：倒入八角2個，草果2個，桂皮1根，香葉3片，，倒入煮魚骨頭的湯汁更加鮮美

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）11

第十：煮開後魚湯，慢慢的用夾子一片片的夾入魚片，慢慢小火煮

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）12

第十一：表層撒上幹辣椒段，方便澆灌油的時候保證全部滲透到魚肉片上

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）13

第十二：鍋中倒油200ml，倒入花椒10g在鍋中

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）14

第十三：澆灌上熱油，美味的水煮魚就做好了，其實這道菜是針對自己童年對愛的一道菜，希望大家可以喜歡，對于農村孩子的我，這道菜已經是很奢侈了！

【為了方便大家我總結了一張圖】

這道菜主要是配料要選擇好，另外就是我們需要知道自己會不會片魚，魚肉不要片的太厚，不然很不容易熟，沒有能力就可以在賣魚那邊給片好，其次就是要注意大料和配料的放入先後順序，魚肉片好，魚骨需要熬制成湯汁，倒入砂鍋中熬制成湯汁煮

水煮魚怎麼做魚片才不會爛（大廚教學水煮魚的家常做法）15

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