最近發現真的有很多明星都加入了美食的行列，他們通過各個軟件App發布的美食教程短視頻，真是讓人垂涎欲滴啊。這不，最近我就發現了一位中老年偶像劉儀偉老師在某短視頻平台發布了一個關于制作馬蹄湯羹的視頻。這使我立馬來了興趣，因為光看外表，這個馬蹄湯羹軟糯香甜，十分濃稠，憑感覺就十分香甜。

制作這款馬蹄湯的前提就必須熟悉原料，銀耳就不必說了，着重說一下馬蹄，因為我發現很多人不認識這個東西，即使見過也叫不上名字，所以這次着重研究一下馬蹄的過去今生，以及它的操作，煮多長時間最為合适，因為我發現，很多網友也很關心這個問題。

馬蹄有又荸荠（bi qi）可以算作一種水果，也可以算是一種食材，用途十分廣泛。馬蹄中含有大量的蛋白質和膳食纖維，這些物質都是能夠幫助人體腸胃健康的物質，而且建議大家，身體寒氣較重的人，不要食用馬蹄，因為馬蹄是一種長在地下的食材寒氣較重。如果要吃的話，必須經過炖煮，這樣才能使寒氣完全消除，且更具保健作用。

作為一種食材加水果馬蹄還是十分耐煮的，水開大約煮15——20分鐘才會熟，不同的地方和品種時間不一樣，标準就是用指甲能能夠輕易把馬蹄肉掐下來為準。

馬蹄産于地下，以前需要人工慢慢地從地裡往出撿，後來随着機器的普及會使用機器大面積收獲，後面的工作去泥，清洗卻大多需要人工來完成了，因為馬蹄這時還很脆弱，如果有太多損傷，極易腐爛。所以就會選用這種人工的方式淘塞，把大部分泥土和雜物或者過大過小的除去。

【原材料】馬蹄3個、銀耳40克、冰糖80克、枸杞8個。

【詳細制作過程】

1、把馬蹄洗淨去皮，用刀把外層的一層果皮去掉，馬蹄是可以生吃的，也可以算作一種水果，随後用刀切成小塊。

2、銀耳提前用涼水泡發，泡發大約4個小時就可以，然後把銀耳中的雜物和髒東西洗淨撕成小塊備用。

3、準備一個瓷鍋，這種器具煲湯最香，沒有的話鐵鍋也可以。把水加入容器中，等待水開，水開後把馬蹄、冰糖、銀耳全都放入容器中。水多少取決于原料的多少，不要把水沒過原料，差不多接近就可以。

4、水開後，用小火煮20分鐘就可以了，随後加入枸杞。

5、等時間到了以後，看一下湯羹，是否變得濃稠，變得濃稠就可以關火了。

6、這時候不要着急打開蓋子，蓋着蓋子再焖10分鐘即可。

小貼士：

馬蹄銀耳湯煮好以後，千萬不要着急打開蓋子，這時候湯還沒有完全做好，焖10分鐘，會使這道湯更加軟糯香甜，拉絲可口。

劉儀偉老師這道湯看似簡單，卻是十分注重火候，成品以後也是講究開蓋時間。做好了這碗碗湯，滋補養顔更加适合女性服用，馬蹄如果單獨煮的話，15分鐘也就可以吃了，千萬不要煮過呦。

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