朝鮮族冷面作為東北著名小吃，是烈日炎炎的夏日大家争相排隊必吃的美食之一，其面條細膩勁道，湯汁酸甜可口，吃完一大碗冷面頓覺清涼無比，暑熱褪去很多。
冷面起始于高麗王朝時候，距離現在已經200多年的時間了，是朝鮮族世代相傳的代表性美食，被看做是上等的佳肴。
在東北延邊地區廣為流傳，每年5月份天氣轉熱，你就會看到成群結隊的人在冷面店裡排隊，是非常受歡迎的一道地方美食。
這次的冷面我是足足吃了一大碗，而且冷面湯也是一點也不剩，這個也可以說是我的拿手好菜之一了吧，夏天天氣炎熱，這個時候吃上一碗冰冰涼的冷面，然後再配上幾個涼拌菜，那感覺别提多爽了。
朝鮮族冷面主要以荞麥粉、小麥粉、澱粉作為面條的主原料，以蒜末、生姜、糖、白醋、食鹽、辣椒面等調味料調制冷面湯，再配以細嫩的牛肉片、鮮香的煮雞蛋、清涼的黃瓜絲、香甜的蘋果片等輔料，便制成了甜美新鮮、清涼解暑、百吃不厭的朝鮮族冷面。以下是制作方法：
一：面條制備
（1）燒熱水備用。
（2）根據食用人數取一定量荞麥粉、小麥粉、澱粉（比例4:3:3）均勻地混合在一起，将适量食堿、食鹽放入适量熱水中，攪拌溶解，備用。
（3）在混合粉裡一點點添加融入食堿、食鹽的熱水，不斷地揉搓和面。
（4）和面适宜程度為，用食指摁住面團，摁印反彈為宜。
（5）用保鮮膜包好面團，放置熟成1-2小時。
二：冷面湯制備
（1）利用調味料調制冷面湯，在清水中加入适量食鹽、醬油、白醋、蒜末、生姜等調味料，也可加入辣椒面或辣椒醬，相對來說加入辣椒醬的口感更好。
（2）将調配好的湯汁放入冰箱，備用。
三：冷面制作
（1）将和好的面擠壓成條，放入燒開的水中，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，将面條撈出。
（2）将煮熟的面條撈出後立即過冷水沖洗，最好過3遍冷水。
（3）将過完冷水的面條瀝幹水後放入碗中，澆上清涼的冷面湯。
（4）放入牛肉片、煮雞蛋、蘋果片、黃瓜絲、西瓜片等佐料，再撒上芝麻粒。
竅門：美味可口的冷面便制作完成了，如果面條過長，可準備一把剪刀，将面條剪斷，當然也可以加入一些梨汁、松仁這些看似不起眼的細節，往往是一碗冷面的成敗關鍵，當然鍋包肉是冷面的标配哦！
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