包餃子如何和面餃子皮煮不壞?導語：包餃子時總是破皮？教你做餃子皮的方法，做得皮薄餡大，煮不破，我來為大家講解一下關于包餃子如何和面餃子皮煮不壞?跟着小編一起來看一看吧!

包餃子如何和面餃子皮煮不壞

導語：包餃子時總是破皮？教你做餃子皮的方法，做得皮薄餡大，煮不破！

明天就是冬至了，這一天一到天氣就更冷了，“一九”也從冬至開始，進入最寒冷的冬季，在過去人們為了天冷不凍耳朵，會在冬至這一天包餃子，吃了餃子渾身暖和又舒服，可以更好地過好冬天。雖然現在日子過得越來越好了，隻要防護好就不怕凍着，但是每年到了這一天，家家戶戶還是會習慣性地包餃子迎接冬至，不知道你家也是這樣嗎？别忘了，抽出時間把餃子安排上，讓家人吃了餃子安穩過冬天。

幾乎人人都愛吃餃子，可說到包餃子，有些人非常苦惱，好不容易把餡料調好了，等到包的時候，餃子都有不同程度的破皮情況，還有人為了能包出完整的餃子，可能會想到減少餡料的方法，這麼做确實好包也不破皮了，但等餃子煮熟後吃起來沒什麼口感。

而好吃的餃子，不僅要餡料味道好，還要餡料飽滿，皮軟又筋道，這樣稱得上好吃，也就是餃子包好後，它的形狀應該鼓鼓的，皮薄餡大，這樣的餃子吃起來才十分美味。

怎麼做出皮薄餡大的餃子呢？重點是餃子皮要做好，有人常偷懶去買餃子皮，這麼做省了時間，可買的餃子皮通常很幹，很容易一包就破皮，或者粘不住下鍋露餡，口感也相當差。當然也有人自己做餃子皮，但常常不成功，要麼很硬擀不動，要麼放好餡料一捏合就破。

如果你也遇到了這些問題，那麼就要來學學怎麼做好餃子皮了。包餃子時總是破皮？教你和面擀皮的方法，餃子皮薄餡大，不破皮！

下面我來分享一下關于餃子皮的制作，餃子皮不要出去買，自己做柔軟又筋道不破皮，學會了保準做出的餃子更好吃，快來看看吧，相信你可以用得上，今後再也不想出去買餃子皮了。

餃子皮的制作：

給面盆裡倒入适量面粉，新手第一次做的話，建議先少舀點面粉，如果太多不好操作，等熟練掌握後再一次多放些面粉，用普通面粉就可以了，也就是中筋面粉。

不要着急加水，先給面粉裡加一小勺食鹽，就是平常炒菜的量就行，用筷子攪拌幾下，混合好後再給面粉裡加一個蛋清，如果怕蛋黃不好處理，可以直接加一個雞蛋，隻是做出來的餃子皮顔色沒那麼白了，追求完美的朋友建議隻加一個蛋清，餃子皮會很白。

攪拌均勻，接一碗涼水，一邊倒一邊慢慢攪拌，或者一次少加點水，攪拌成絮後再加水，直到出現柔軟的大面絮即可。

下手揉成團，感受一些面團，如果太硬說明水少了，如果太粘手說明水多了，下次要多注意調整，反複揉幾下蓋起來，這時的面團還不光滑，非常粗糙。

等待十分鐘後繼續柔軟，一直揉到光滑為止，經過醒面面團更好揉了，變得很聽話，沒一會兒就揉光了，然後再蓋起來醒面。

這次等待至少30分鐘，時間到後取出面團不要揉搓，用雙手輕輕搓成長條，比較細的狀态，切出均勻大小的劑子，不要太大。

切好後撒上幹面粉，混合均勻，按壓後擀成餃子皮，擀的時候盡量做到外圈薄中間厚，這樣做出來的餃子皮才好包，口感也不會差。

擀好後迅速把餡料放進去包好，我一般都是一捏就行，稍微用點力，不需要太花哨的包發，這樣做出來皮薄餡大很好吃。

放餃子的容器記得要撒點幹面粉，避免粘住，餃子間也要有間隔，而且不要疊着放餃子，這樣做都可以避免餃子破皮。

另外餃子餡也要調好，如果出水的話，也很容易讓餃子皮漏底破皮，還有安排好和面、調餡、擀皮、包餃子之間的順序，合理安排好做出的餃子又好看又美味。

關于制作餃子皮，你都學會了嗎？記得和面的時候不要隻加水，還要多加鹽和蛋清這兩個料，做出的餃子皮柔軟又筋道，再經過兩次醒發，餃子皮光滑好擀好包，也不怕破皮，明天就是冬至了，快試試這麼做吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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