傳說在2000多年之前，淮南王劉安在山中煉丹，一天他在用豆漿培育丹苗的時候，無意将石膏加入豆漿中，豆腐便在中國誕生了。此後的2000多年，中國人便開始了吃豆腐的曆程。中國人的菜譜上，豆腐是種類最多，分布最廣，吃法最多樣的食物。鮮嫩可口的“它”，展現出十八般“武藝”，排列組合出千變萬化的美食，讓人欲罷不能……

每個人的家鄉都有一道豆腐，也把它吃得透透的，緻使在960平方公裡的土地上，誕生了百餘種豆腐的做法。今天就跟大家聊一下，中國不同地方都有哪些豆腐，到底哪裡的最好吃？網友評選出這6地比較出名，你贊同嗎？快來看看有你家鄉嗎？

1：雲南石屏豆腐，石屏号稱雲南的豆腐之鄉，不同于國内其它做法，這裡的豆腐是用井水來點的。雲南石屏縣井水含有非常豐富的礦物質，水的硬度很高，并且裡面還含有多種凝固劑的成分。這樣做出來的豆腐改善了傳統凝固劑容易酸敗，品味不穩的缺陷。

石屏豆腐比用鹵水或者石膏制出來的豆腐，更富有韌性，豆香味更佳的濃郁。在當地，很多人喜歡将豆腐油炸或者串起來烤着吃。除了石屏豆腐之外，雲南還有建水豆腐，倘塘黃豆腐，包漿豆腐，玉溪的油豆腐等等，如果有時間去雲南記得去打卡哦！

2：安徽淮南豆腐，具體是不是淮南王發明的豆腐，我們真假難辨。但在安徽人眼中，自己祖先是豆腐的發明者，這裡所生産的豆腐也是中國最正統的豆腐。淮南豆腐又稱八公山豆腐，四季豆腐。是以石膏為點化劑，做好的豆腐水汪汪、顫巍巍、細膩、爽滑獨具特色。

在當地人眼中，八公山豆腐“白如純玉，細如凝脂，吹彈可破。”這裡的豆腐還有“三湯”，所謂的“三湯”，豆腐入湯不沉，這為“漂湯”；煮出來的豆腐成奶白色這為“奶湯”；煮好的豆腐鮮美咂舌，猶如“雞湯”。再就是八公山的豆腐宴真是令人震撼，接連不斷的豆腐制品絕對能沖擊你的味覺和視覺。不僅能大飽口福還能大飽眼福。

3：徽州毛豆腐，“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。”這便是說的民間一道徽菜毛豆腐。 全身布滿白毛的豆腐，上面的白毛其實是一種天然發酵的菌，就如同香菇，木耳，金針菇，都屬于天然發酵出來的。由于季節的不同，溫度的不同，這個菌絲也會有長有短，有兔子毛形狀的，老虎毛形狀的。這種經過天然發酵的豆腐，無論味道還是口感都非常受歡迎。

說起這毛豆腐，還要歸功于“讨飯皇帝”。相傳，朱元璋兵敗徽州之時，逃亡中無以為食，身邊随從四處尋覓，結果隻找來百姓逃荒時留下的一些豆腐，并且以及發酵長毛。饑餓難耐的朱元璋隻好将其烤制而食。沒成想這發毛的豆腐卻十分鮮美，于是大喜。後來轉敗為勝之後，朱元璋便下令夥夫制作這長了毛的豆腐來犒賞軍隊。自此，毛豆腐便在徽州留下來了。

4：河南洧川豆腐，洧川豆腐是開封洧川鎮的傳統名菜，在當地可以說是婦孺皆知，據說迄今已有2000餘年的曆史。2009年，入選河南第二批非物質文化遺産名錄。洧川豆腐表面呈琥珀色，切口處為純白色。豆腐切塊清水煮透，搭配上辣椒醬，這就是洧川最為著名的熱白豆腐。

“麻繩穿豆腐——提不起來”，用在洧川豆腐上并不可用，該豆腐可用秤鈎挂，可用麻繩穿。在集市賣洧川豆腐的攤位邊上，随處可見用秤鈎将豆腐鈎起來稱重，然後用麻繩系一下拎走的場景。正宗的洧川豆腐，久炖不變形，煮不化，并且越炖越筋。有機會記得去嘗一下，真的很不錯。

5：江西崇義黃姜豆腐，以崇義優質黃豆為主原料，經清洗、去殼、浸泡、磨漿、去渣、燒制，染色等一系列工序制成。黃姜豆腐，因其色澤金黃，質地細嫩，蛋白質含量較高，沒有添加劑。屬于純綠色食品，所以又被稱為“軟黃金”。

相比較其它豆腐，都是用鹵水或者石膏，而黃姜豆腐卻是個特例，它用的既不是石膏也不是鹵水，而是酸姜水。這也導緻了黃金豆腐與衆不同的特點。黃姜豆腐既可以蘸糖吃，也可蘸醬油吃，當然加佐料烹饪會更加的美味，在當地最有特色的是釀豆腐。

6：重慶血豆腐，血豆腐是重慶長壽鄉獨有的一種特色美食。流行于雲貴川湘一帶，所謂的血豆腐并非是用“血”制成的，而是經過熏烤之後，豆腐變成似血的顔色，血豆腐因此而得名。血豆腐外皮口感略硬，口味上有明顯的煙熏味。還帶有些許的花椒味，鹹味，是“老酒鬼”的下酒“神神器”。

好了，以上便是今天的内容，其實在國内比較出名的豆腐還有好多，絕不止于此！歡迎大家在評論區補充……

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