說到蘭州首先想到的就是拉面，大街小巷也有很多拉面店。

有的老闆手藝是和好的，揉好的面團直接削了往鍋裡送，特别的快速。

而且煮好的面特别有嚼勁，裡面可以搭配蔥花，牛肉等，營養更加全面。

但是牛肉的價格比較貴，一碗蘭州拉面裡面牛肉也就幾塊，吃不過瘾。

其實完全能自己在家裡做，喜歡吃面食的朋友一定要學會這道面。

這樣想加多少牛肉都可以，配菜的選擇也比較自由，根據自己的口味來選擇。

隻要準備好食材，很快就能搞定一碗面。

蘭州牛肉刀削面

食材清單：鹵牛肉，刀削面，鹽，雞粉，白胡椒粉，芝麻油，紅油辣椒，蔥，香菜

烹饪步驟：

- step1 -

先将配料中所需的食材和調味料都準備好，食材還是很簡單的，但是調味料比較多，所以提前備齊就一目了然了，這樣在煮面的時候就能節約時間。小蔥洗幹淨之後切成蔥花，香菜洗淨也切成香菜末。

- step2 -

鹵牛肉可以直接買現成的，這樣方便很多，要是自己會鹵的話也可以。鹵好的牛肉切成片，切好的牛肉片備用。

- step3 -

取一個幹淨的小碗，加入适量的鹽，雞粉，白胡椒粉，芝麻油，這些加在一起作為調料。

- step4 -

這時再燒一鍋水，等到鍋裡的水開之後，先舀幾勺子水放在碗裡，直接攪拌均勻之後，這樣湯料就做出來了。

- step5 -

鍋裡剩下來的水用來煮面條，這裡的刀削面是直接買的現成的，超市裡面一般都有的賣。一開始鍋裡水就要多煮一點，水開以後将面條下進去煮。

- step6 -

面條加進去之後，先用大火煮開，然後再轉成中小火來煮，繼續煮7分鐘左右，一直煮到面條都斷生。刀削面比普通的細面條難煮，所以時間可以長一點，但是也不能煮太久，不然面條就煮爛糊了。

- step7 -

就和平時煮面條是一樣的，等到鍋裡的面條煮好之後撈出來，直接将面條撈出來放在湯碗裡面，喜歡喝湯就多加一點面湯。

- step8 -

面條已經放進去湯碗之後，再将之前切好的牛肉片放在碗裡，同時将洗淨切好的蔥花和香菜末都放進去，有的人可能不喜歡香菜味道，不喜歡可以不加。

- step9 -

最後是淋上一勺子紅油辣椒，吃的時候拌勻就可以了，這樣面條就吸收了調味料的味道，吃起來特别的爽口。

美味分享：

這道美食裡面的料很足，尤其是牛肉很足，特别的滿足。因為添加了蔥和香菜，所以能起到點綴的作用，聞起來也是很香，味道一點也不比外面賣的差。

廚貼士：

鹵牛肉可以直接買現成的，不怕麻煩的話就自己鹵。

刀削面在煮的時候要掌握好火候，需要煮到面條斷生，但是也不能煮太久了，這樣容易将面條煮爛糊了，影響到面條的口感。

喜歡香菜和蔥就放一點，不喜歡就少加一點或者不加。

【文章編輯】目食海小兔子

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