臘肉可以說是冬季的标志性食物，沒有臘肉的冬季似乎缺少了一點靈魂。尤其現在物流發達，原本南方的臘肉在北方也是随處可以買到，所以臘肉更是冬天家庭餐桌的必備了，老少皆宜！今天，小昕就來給大家說說幾種臘肉小炒，連吃一周不重複，好吃下飯！

土豆吸附了臘肉的香味，好吃！

1.青椒去籽，切片，備用。

2.土豆去皮，切片，沖洗掉表面澱粉，瀝水備用。

3.臘肉用溫熱水刷洗幹淨，切片，備用。

4.鍋中熱油，油熱後，放入臘肉小火煸炒，待臘肉出油并且卷起來後，撈出，備用。

5.鍋中的底油，直接放入土豆，小火慢煎。

6.待土豆表面微焦，放入青椒翻炒至斷生。

7.放入一點郫縣豆瓣醬、一點生抽、一點鹽、少許白糖提味。每樣都不要太多，不然就太鹹了。

8.臘肉倒入鍋中，翻拌均勻即可，加雞精提味即可出鍋。

冬筍和臘肉，很完美的搭配。

1.臘肉用溫水洗淨，在沸水中略煮或者蒸鍋略蒸，切片，備用。

2.冬筍去根，去皮，洗淨後切片。

3.鍋中燒水，水開後，放入少許鹽，再放入冬筍片焯水，煮3-5分鐘撈出。

4.用流動的清水沖洗一下莴筍，然後瀝水，備用。

5.蔥切蔥花、姜切片、蒜切末、青蒜苗切段，備用。

6.鍋中熱油，放入臘肉煎出油，并且微微卷起。

7.放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段翻炒片刻。

8.放入生抽、少許白糖、一點胡椒粉，少許清水略微炖煮。

9.倒入筍片，翻炒2-3分鐘，讓其充分吸收臘肉的香味。

10.關火，放入蒜苗，少許雞精翻拌均即可。

最常見的炒法，簡單方便。

1.臘肉用溫水刷洗幹淨，切薄片。

2.青蒜苗洗淨，切段，備用。

3.鍋中熱油，放入臘肉片煎炒，直到出油微微卷起。

4.放入郫縣豆瓣翻炒出香味。

5.放入蒜苗，加一點生抽、白糖調味即可。

折耳根配臘肉，味道醇香！

1.折耳根洗淨，切段，備用。有些朋友不喜歡折耳根，覺得腥，如果做熟的折耳根腥味會少了很多，可以嘗試嘗試哦！

2.臘肉用溫水洗淨，切片，蒸10分鐘左右，備用。

3.姜切片、青蒜苗切段，備用。青蒜苗作為配菜，如果沒有可以不用或者切一點蒜片也行。

4.鍋中熱油，放入臘肉煎炒出油。

5.放入姜片、青蒜苗（白色部分）、幹辣椒翻炒片刻。

6.加一勺生抽、适量鹽調味。

7.待臘肉比較幹的時候，放入折耳根翻炒。翻炒時間根據你喜歡折耳根的軟硬程度來決定，怕腥味太重，可以炒軟一點。

8.最後放入青蒜苗葉子的部分，加鹽、雞精翻炒2-3分鐘即可。

簡單下飯味道好！

1.茄子去皮，切條，放少許鹽抓勻，讓其自然出水後，攥去多餘水分，備用。
2.臘肉用溫水洗淨，切片，備用。

3.蒜切末、姜切末、蔥切蔥花、小米辣切碎，備用。

4.鍋中熱油，放入臘肉煸炒，直到出油并且卷起。

5.放入茄子翻炒，直到茄子變軟。

6.放入蒜末、蔥末、姜末翻炒出香味。

7.倒入溫水，沒過所有食材，加一點生抽、鹽、白糖調味。

8.蓋上鍋蓋，焖煮至收汁。

9.放入小米椒翻拌均勻，關火，再放入一點蔥花、雞精翻拌均勻即可。

越吃越香！

1.茶樹菇根據個人喜好選擇用幹的還是鮮的。幹的茶樹菇味道香一些，有幹蘑菇獨特的香味。新鮮的茶樹菇，鮮美口感帶點脆。茶樹菇洗淨，撕成條，備用。

2.幹辣椒切小段、蒜切片、姜切絲、青椒切小段、青蒜苗少許切段，備用。

3.臘肉用溫水沖洗幹淨，切片，蒸10分鐘左右，備用。

4.鍋中熱油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒粒炒出香味。

5.放入臘肉煸炒，炒幹一些。

6.放入茶樹菇繼續翻炒，加生抽、鹽調味。

7.茶樹菇基本熟了後，放入青椒炒制斷生。

8.關火，放入青蒜苗、加一點雞精翻拌均勻即可。

很容易光盤的一道菜。

1.菜花選有機菜花最好，洗淨，切小朵備用。

2.鍋中燒水，水開後，放入菜花煮1分鐘後撈出瀝水。

3.臘肉用溫水洗淨，切片，備用。

4.鍋中熱油，放入臘肉，小火慢慢煸炒，炒至出油卷起。

5.放入郫縣豆瓣醬、花椒粒、姜片翻炒出香味。

6.放入菜花，大火爆炒。

7.加鹽、白糖調味，炒熟後，加入雞精翻拌均勻即可。如果喜歡辣的，出鍋前放一點小米辣碎也不錯哦！

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