事發地點在安徽合肥，大學生小宋和舍友買了兩個菠蘿，因為沒有食鹽就用清水沖洗後食用，吃了一半後發現嘴裡流血，然後嘴巴和舌頭都腫了。

這個菠蘿就是普通的菠蘿，不是什麼少見的品種，但是很多人都會遇到這種問題，因此更需要寫一下給大家普及知識。

值得注意的是，她的嘴巴沒有接觸菠蘿外皮，吃的是直接削好的菠蘿，吃菠蘿果肉也能吃成這樣？

從這張圖可以看出，嘴唇内側産生了不少破損，一直在流血。據本人所述，當時嘴裡的血根本止不住，足足擦了半個小時，舌頭和嘴巴都是腫的，她很不解為什麼會這樣。

我還發現出現過這種情況的人不止這一位，可見吃菠蘿導緻嘴巴出血這件事絕非偶然。

那麼這究竟是怎麼一回事呢？

大家平時是怎麼吃菠蘿的呢？是不是買回家就直接吃了？很多人在吃之前都會把菠蘿放進鹽水中浸泡一段時間後再吃，一些科普文章也應運而生:其實這一步不僅僅是讓菠蘿的味道更好吃，其實它還有一個更重要的作用就是去除“菠蘿酶”。

• 什麼是菠蘿酶？

菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶，它可以分解蛋白質，會對我們的口腔粘膜造成刺激，會使人有一種麻痹刺痛的感覺，所以也有“你在吃菠蘿，菠蘿也在吃你”的說法，其實就是菠蘿酶在作怪。

本以為問題就這樣迎刃而解了，但是此時網友提出疑問：“僅僅靠鹽水讓菠蘿酶失去活性，需要至少7%的濃度，7%濃度是什麼概念？假如你泡一個菠蘿用1升水，需要加入70克的鹽，也就是12勺左右，遠遠高于正常人的承受極限。

雖然菠蘿酶還存在，可是泡過鹽水後菠蘿确實是是不紮嘴了啊，難道造成嘴巴出血的原因不是菠蘿酶？我們繼續往下看。

知乎有位叫做@湯川 的網友從微生物的角度給出了不一樣的答案。

大力抓取菠蘿汁液放大250倍後可以明顯看到菠蘿汁液中有大量針狀物體，尺寸均一，長度約100微米。

菠蘿汁放大250倍

菠蘿汁放大2500倍

接着使用200毫升的容器盛放菠蘿，分别加入清水和鹽水浸泡15分鐘，再次觀察發現菠蘿汁中的針狀物體密度和尺寸均有所減小，但放大仍能識别其針狀外形。

清水浸泡後

鹽水浸泡後（圓形為氣泡，可忽略）

這個針狀物體就是草酸鈣結晶，一般用于抵禦動物的取食，通過劃傷動物的黏膜來造成直接的物理傷害，以及強烈的刺激。蛋白酶等物質進入傷口處造成後續的化學傷害。那麼，綜上所述，菠蘿帶來的強烈刺激，應該也是先由針晶劃傷黏膜造成直接性的刺激，再有蛋白酶和有機酸等物質造成二次傷害。

那麼是否所有人直接吃菠蘿都會有反應呢？也不盡然，每個人的嘴巴情況不一樣，有些人直接吃也沒事。

根據各位化學生物物理大牛的綜合讨論，其實目前來看，最穩妥的一個方案已經出來了，也就是說，如果你要吃菠蘿吃得比較安全，最合适的方案就是：泡60℃以上的熱鹽水一段時間。

鹽水能稍微補充因為泡水丢失的風味，而熱水能夠大面積地消除“刺嘴”的情況，當然，如果你夠勇，覺得這樣吃菠蘿味道少太多了，那麼也可以直接吃，就看你嘴受不受得了……

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