家常蚝仔烙-tft每日頭條

家常蚝仔烙

健康更新时间:2025-01-19 03:19:39

蚝也叫牡蛎，小而肥美的蚝仔，在番薯粉打成的漿汁包裹下，經高溫煎制也能保持汁水飽滿的口感。做好的蚝仔烙酥脆而不硬，多汁而不軟，入口又鮮又滑，香而不膩。伴以香菜和魚露，直教人沒齒難忘。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）1

材料準備

生蚝肉：150g

面粉：20g

雞蛋：2個

紅薯澱粉：40g

香蔥：5g

清水：100ml

鹽：2g

生抽：1g

做法

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）2

1、生蚝肉、面粉、雞蛋、香蔥、紅薯澱粉、清水、鹽、生抽。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）3

2、生蚝肉洗後放入攪拌碗裡，加入面粉，先反複揉搓。讓蚝肉裡的雜質充分貼附在面粉上。在流水下反複沖洗，直到浸泡蚝肉的水變得清澈無雜質沉澱。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）4

3、将紅薯澱粉和清水按照2：5的比例兌入，加入生抽和鹽，打成漿。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）5

4、雞蛋打散，加入事先切好的蔥花，攪打均勻。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）6

5、平底鍋起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出後，瀝幹水分。稍稍冷卻後倒入粉漿裡。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）7

6、蚝仔稍稍冷卻後倒入粉漿裡攪拌均勻。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）8

7、熱鍋少油，倒入蚝仔糊，慢慢鋪平平底鍋。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）9

8、煎至表面凝固後，将蛋液倒入。

家常蚝仔烙（健康美食推薦蚝仔烙）10

9、煎至餅面焦黃色即可翻面。

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