肉焯水用冷水還是熱水?肉焯水用的是涼水焯水是為了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利于排污,還有會讓會肉的變柴,吃起來很硬,導緻口感不好冷水的時候将肉放進水裡面,随着水的溫度慢慢的增加,肉已經适應了這樣的溫度,慢慢的從外到裡熟透,肉的口感很好,我來為大家講解一下關于肉焯水用冷水還是熱水?跟着小編一起來看一看吧!
肉焯水用的是涼水。
焯水是為了排除血污和肉腥味,熱水下鍋,肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固,不利于排污,還有會讓會肉的變柴,吃起來很硬,導緻口感不好。冷水的時候将肉放進水裡面,随着水的溫度慢慢的增加,肉已經适應了這樣的溫度,慢慢的從外到裡熟透,肉的口感很好。
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