口水雞是四川省達州市 的一道傳統名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州”的美稱。今天給大家分享一下口水雞的做法，簡單又好吃。
食材：
主料：三黃雞
輔料：鹽（5克），生抽（11克），白糖（8克），花椒油（半勺），胡椒粉（少許），芝麻油（少許），蔥（适量），小米椒（根據個人口味選擇是否添加），熟芝麻（少許），碎花生（适量），冰水）（适量），姜（适量），蒜）（适量）
制作步驟：
1.準備好各種食材。
2.雞清洗幹淨後，将蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。
3.将盤子放入蒸烤箱，将設置溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。啟動前别忘了給水箱中加滿冷水
4.在蒸雞的同時，來準備調味汁。将蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。
5.加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。
6.将蒸好的雞從蒸烤箱中取出。
7.可以看到整雞非常鮮嫩，盤底隻有少量湯汁。此時可将蔥姜丢掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。
8.将整隻雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。
9.将雞肉取出，擦淨表面水分，放在砧闆上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。
10.将雞塊裝入稍有深度的盤中。
11.将先前調好的醬汁灑在雞塊上，再撒上花生和芝麻，這樣，一道色香味俱全的口水雞就做好了。
今天的美食分享就到這裡了，是不是很簡單易做呢，如果你喜歡，請關注一下，您的支持就是我們的動力，下次再見。
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