紅菜苔,又名紫菜苔,色紫紅,花金黃.紅菜苔營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分.是武漢地區的特産.每年隻有冬季才有,此菜質地脆嫩,一般都用手掐4厘米左右,取其嫩的部分.可以清炒,酸辣炒,加臘肉一起炒.冬季紅菜苔是家家最常吃的菜.
食材;紅菜苔1把,臘肉1小塊,蒜頭2粒.
調料;味精,油,鹽.
做法;
紅菜苔用手掐4厘米左右長,取其嫩的部分.
臘肉切片.
掐好的菜苔洗幹淨,蒜頭切粒備用.
熱鍋冷油放入臘肉煸香出油.
然後再放蒜粒菜苔炒斷生.
放鹽加味精就可出鍋.(不要炒太熟,有點脆脆更好吃)
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