糟魚怎麼做好吃?用料:幹糟魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜适量、生姜1塊、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙,下面我們就來說一說關于糟魚怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:幹糟魚1500克、酒釀500-700克、白酒2湯匙、大蒜适量、生姜1塊、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1個、生抽3湯匙、老抽1-2湯匙、麻辣鮮1湯匙。
把魚身用水浸泡着,泡好的魚身剁成小塊。
加白酒和一些生姜絲攪拌均勻。腌制20分鐘左右。
腌好後的魚塊,放蒸籠裡蒸20-30分鐘。
魚皮最好都朝上擺放,不然容易粘底。
蒸好後放一邊放涼備用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚淨泡。
小米椒清洗幹淨,用料理機打碎。
鍋裡倒油,油要能完全蓋過魚塊的。把放涼的魚塊放入炸。用大火就是要把魚塊炸幹炸酥才好吃。
魚塊炸至金黃色撈出。把小米辣放入油裡炸出香味。
把生姜大蒜放入爆香,把橘皮和豆豉放入爆香。
把酒釀、麻辣鮮、生抽.、老抽放入。把魚塊放入翻炒,一直翻炒至水分都沒有了。
魚和調料完全攪拌均勻就好。翻炒好的裝出放涼。用壇子裝最好。密封2天後再吃最佳。
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