泡姜雞的正宗做法?用料:童子雞半隻、泡姜150克、朝天椒3個、綠椒2個、蒜瓣、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、京蔥适量,我來為大家講解一下關于泡姜雞的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:
童子雞半隻、泡姜150克、朝天椒3個、綠椒2個、蒜瓣、花椒适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、京蔥适量。
做法:
(1)先處理食材,雞肉切小塊,加料酒、鹽、白胡椒粉腌制5-10分鐘,京蔥切滾刀塊,蒜切片,朝天椒斜切成圈,綠椒切塊,泡姜切片。
(2)熱鍋起油,大火燒至六、七成熱,下蒜片、京蔥、泡姜、花椒爆香。
(3)放入雞塊,快速持續翻炒,炒到雞肉發白、大約七成熟時,加生抽、老抽,繼續翻炒直至雞皮微微焦黃。
(4)這個時候再加一些泡姜和泡姜水,保持大火繼續翻炒,等鍋内汁水快收幹了,撒入綠椒和朝天椒炒勻。
(5)盛出後撒上蔥絲,一道酸麻香辣的泡姜炒嫩雞就做好了。
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