豬肉的衆多做法中，要以炒菜最為經典家常，豬肉可以搭配各種食材炒菜，蒜薹炒豬肉、辣椒炒肉、蘑菇炒肉等都是很經典的做法，大家完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，經過炒制的豬肉口感非常好，又開胃下飯，深得大衆的喜歡，不過很多人卻總是會發現，自己炒的豬肉容易出現幹硬發柴的情況，沒有飯店賣的好吃，其實這是因為你沒有用對方法，下面我便會将炒肉絲的正确方法詳細分享給大家，讓你不用去飯店便能享受到嫩滑多汁的菜肴，這次分享給大家的是以豬肉搭配蘑菇炒制而成的菜肴，大家需要注意蘑菇先焯水或直接下鍋炒都不對，用對方法才好吃。

蘑菇炒肉的做法：

備用食材：豬裡脊肉120克，蘑菇200克，香蔥适量，蚝油2勺，生抽少許，白糖适量，澱粉少許；

制作過程：第一步，首先準備一塊豬裡脊肉，将其沖洗幹淨後，控幹其中的水分，将裡脊肉切成絲，不要太細了，然後将裡脊肉放入在一個碗中，加上生抽、胡椒粉、白糖和蚝油，再淋入少許清水；

第二步，朝着一個方向将其攪拌均勻，使得每一根豬肉絲都可以充分吸收水分後，再加上點幹澱粉，拌勻後，淋入少許食用油攪拌均勻，靜置腌制15分鐘，這個過程中，處理蘑菇，準備出适量用；

第三步，将蘑菇的根蒂去掉後，清洗幹淨，然後放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出來後瀝幹其中的水分，将蘑菇按照個人的喜好切成條或者是片，待将豬肉腌制好後，将炒鍋置于火上燒熱；

第四步，然後加上适量的食用油，冷油放入腌制好的豬肉，開始滑炒，待一看到其變色的時候即可迅速盛出，重新給鍋中加油，放入控幹水分的蘑菇，其中的水分煸出的時候加上點香蔥；

第五步，翻炒片刻後，将之前炒過的豬肉絲重新放入在鍋中，繼續煸炒，炒均勻後，加上點食鹽調味，撒上點香蔥末，拌勻後，即可關火，盛出便可享用。

小編總結：豬肉和蘑菇的搭配，有葷有素，營養豐富口感還美味，雖說蘑菇是屬于素菜，但其價值卻不輸于豬肉，所以我們平常也應該适當吃蘑菇，以補充身體基本的所需，蘑菇與豬肉搭配炒菜便是非常不錯的選擇，簡單一炒出鍋上桌，家人也會非常喜歡吃，平時孩子不太喜歡吃蘑菇，但是将其與肉搭配起來，孩子便會吃的非常香，每次餐桌上有蘑菇炒肉，孩子都要比平時多吃半碗飯，嫩滑多汁的豬肉與鮮香的蘑菇作搭配，營養還美味。

1、炒肉絲總是幹硬還發柴？牢記2個妙招，第一便是加上調味料腌制豬肉的時候，需要用少許的水和食用油将其封住，這樣豬肉會非常的嫩滑；第二，要切記熱鍋冷油滑炒豬肉，可以防止豬肉便幹硬；

2、炒蘑菇的時候，焯水不對，蘑菇中的水分本就比較多，焯過水會使其更加容易出水，而直接下鍋炒也不對，蘑菇不太容易入味，正确方法應該是将蘑菇事先放入淡鹽水中浸泡一會，一方面可以殺菌去雜質，另一方面會使蘑菇更加入味好吃；

3、這道菜中沒有用到辣椒，隻是加上了點香蔥提味，所以孩子可以放心吃。

将技巧掌握好，蘑菇炒肉口感非常好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!