大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食
食用菌是我們餐桌上的常客，各種食用菌中富含多種氨基酸，這是一種天然“味精”，烹饪過後的各種菌類味道都非常鮮美，而且菌類的營養比較豐富，口感又非常柔軟，很适合老人和孩子食用。
杏鮑菇是菌類中比較受歡迎的一種，它口感柔軟有嚼勁，味道鮮美，因為形似雞腿，所以還有個别稱叫“雞腿菇”，今天用杏鮑菇和雞蛋做一個家常菜，杏鮑菇和雞蛋都有鮮味，這種鮮上加鮮的組合非常好吃，感興趣可以嘗試一下。
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料：杏鮑菇、雞蛋、青椒、胡蘿蔔
輔料：大蒜、生姜
調料：食鹽、蚝油、生抽
做法：
1.首先把杏鮑菇清洗幹淨，先斜刀切段再改刀切成菱形片，胡蘿蔔和青椒同樣切成菱形片。
2.在一個碗中打入三到四個雞蛋，用筷子充分把雞蛋攪散，大蒜切蒜末、生姜切姜末，切好放一起備用。
3.鍋内燒一鍋開水，加入2克食鹽增底味，再淋入少量植物油，這樣方便焯水蔬菜，然後下入杏鮑菇焯水1分鐘，這樣方便後續烹饪，焯水完成後控水撈出，再下入青椒和胡蘿蔔焯水30秒。焯水完成後控水撈出。
4.另起鍋，熱鍋後加入适量植物油，油溫六成熱時倒入雞蛋液，等雞蛋定型後把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
5.用鍋内底油，下入姜蒜末，煸炒片刻，把輔料爆香。
6.輔料炒香後下入3克蚝油和3克生抽，把調料翻炒化開。
7.接着下入焯水後的杏鮑菇，翻炒片刻，使杏鮑菇吸收調料，把杏鮑菇炒香。
8.杏鮑菇炒至上色後加入胡蘿蔔和青椒，再加入炒好的雞蛋，最後加入2克食鹽調味，把調料和所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常杏鮑菇炒雞蛋完成，鮮美好吃的一道菜，希望您能夠喜歡。
小貼士：
這道菜主要用蒜末來提香，如果喜歡蒜香味，可以多放一些蒜末。
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