臘汁肉夾馍是陝西什麼地方的特産-tft每日頭條

臘汁肉夾馍是陝西什麼地方的特産

美食更新时间:2025-02-10 08:13:16

臘汁肉夾馍是陝西什麼地方的特産（南陽老陝西又添特色美食---臘汁肉夾馍）1

說起老陝西，大家腦海中大都浮現出Biang-Biang面、南記燒雞、滋補燴面等，現在，南記美食又添了一道招牌菜——臘汁肉夾馍。

一口肉鍋，一墩肉案，一架烤爐，看似簡單的幾件家夥事兒，做出來的卻是聞名天下的美食——臘汁肉夾馍。嘗一口我們的“中國漢堡”，什麼肯德基、麥當勞都弱爆了！馍烤得焦脆，肉質軟爛、細膩，汁水很濃，咬上一口，汁從嘴角流出來，香而不膩。再配上幾碟小菜和滋補燴面，吃得那叫一個爽。食客評價：“這南記臘汁肉夾馍，臘汁肉與白吉馍完美結合、互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。肥肉肥而不膩，瘦肉無渣滿嘴油，咬一口，馍皮的酥、馍瓤的軟、鹵肉的香、臘汁的醇讓我們唇齒留香滿足不已。總之味道地道無比，不嘗定是你的損失！”

老陝西的老闆南貴喜說，吃肉夾馍也是有講究的，臘汁肉要色澤紅潤、肉質軟糯、濃郁醇香、入口即化。南記臘汁肉用幾十年的老湯把肉放進大鍋内，壓上鐵箅子，先用大火燒開，撇去浮沫，再改用小火保持湯汁小開，炖一夜。這樣肉不用咬就酥爛，滿嘴的肉香久久不散。正宗的白吉馍也不是普通的餅，而是有着相當帥氣外形的“鐵圈虎背菊花心”餅，皮薄松脆,内心軟綿。出爐後烤餅的直徑必須達到11.5厘米厚1.7厘米左右，色澤必須達到金黃色，質地必須柔、韌、筋，“虎背”是指烤餅金黃色的紋路猶如虎背的花紋，“鐵圈”是指由于餅型的圓度而形成的深褐色邊沿，“菊花心”則是指經過多次揉制才可能形成的餅心的形态，隻有這樣的餅才算合格。把肉切碎夾如馍中，那肉裡的油浸在馍裡，真是回味無窮。

肉夾馍的用肉有三種：純瘦、肥瘦、肥皮。賣家隻需看你要哪一種，就知道你吃肉夾馍的曆史和道行。一般年輕女孩喜歡吃純瘦的，個别要肥瘦均勻的，認為這樣才香，而骨灰級食客，是要吃偏肥的，因為鹵過的肥肉肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品。

【責任編輯：呂宏慶】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食豬肝做法簡單又好吃的美食
有夢想，美食就在你眼前！歡迎收看《尋吃計》第三十一期，家常菜系列——豬肝炒雞蛋豬肝的做法相信大家都知道很多，但是豬肝也可以和雞蛋一起炒這個估計你想不到吧！下面我就把步驟教給你，跟着我學起來吧！主料：豬肝、雞蛋（2-3顆）配料：辣椒（紅、黃）... 2023-02-06
美食又辣又香的肉末臊子怎麼炒
超級下飯的陝西岐山臊子肉，這個做好了下飯又下面，偶爾再來個肉夾馍那吃的真是香啊。夏天最愛的就是涼皮肉夾馍，現在入冬了，來一碗熱氣騰騰的臊子面也是一種享受啊。臊子肉做好了不隻是下面各種搭配都可以，那麼怎麼炒肉臊子才香呢？小技巧：1、買肋條肉。... 2023-01-14
美食木耳怎麼炒才不炸鍋
木耳怎麼炒才不炸鍋?食材：木耳适量、鹽适量、水适量，我來為大家科普一下關于木耳怎麼炒才不炸鍋?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!木耳怎麼炒才不炸鍋食材：木耳适量、鹽适量、水适量。足夠水來泡，泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸... 2022-06-06
美食很鮮的蘑菇湯
用料：蘑菇半斤（口蘑、香菇、金針菇等都可以）、姜3片、香菜1-2根、小蔥1根、生抽半勺、鹽1茶匙、胡椒粉适量。步驟：1、把蘑菇擇好把根切下，表面洗淨後撈出瀝幹水分，随後把蘑菇切片備用；2、燒熱炒鍋，倒入适量油，溫熱後就放入姜片，炒出香氣，放... 2022-12-19
美食治愈系美食文推薦
哈喽！大家好，我是曹小妞，我來啦，請大家關注我哦！看小說，豐富閑暇時光，歡迎大家和我一起沉浸在各種各樣的小說的海洋裡面，發現有趣，美好的故事。今天推薦幾本美食文，建議早餐不要看，中飯不要看，晚飯不要看，還有最重要的餓的時候不要看，因為真的會... 2023-02-02
美食紅棗稀飯怎麼煮
紅棗稀飯怎麼煮?食材：紅棗半碗，米一碗舀一碗米，用清水清洗幹淨後浸泡5分鐘，下面我們就來說一說關于紅棗稀飯怎麼煮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!紅棗稀飯怎麼煮食材：紅棗半碗，米一碗。舀一碗米，用清水清洗幹淨後浸泡5分鐘。紅棗清洗幹淨，... 2022-06-14
美食 70後記憶中的童年美食
廈門，中國東南沿海的重要口岸之一。上世紀八九十年代就有不少聞名海内外的商标，比如“水仙花牌”“荔枝牌”“海堤牌”“白鹭牌”等等，充滿了濃郁的閩南和鹭島特色就在海内外流行，特别是海外的華僑華人一看就知道那是來自故鄉廈門的産品。内外銷售“白鹭”... 2022-12-19
美食豬粉腸怎麼做好吃
豬粉腸怎麼做好吃?原料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸适量，幹澱粉1公斤，今天小編就來說說關于豬粉腸怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!豬粉腸怎麼做好吃原料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸适量，幹澱粉1公斤。調料：香油250克，鹽12克，醬油... 2022-07-20
美食怎麼熬豬皮凍簡單又好吃
怎麼熬豬皮凍簡單又好吃?怎麼熬豬皮凍簡單又好吃:豬肉皮涼水入鍋，煮開後繼續煮3分鐘煮好的肉皮取出刮去油脂，用鑷子除去豬毛姜切片豬肉再次放入鍋中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火燒開轉中小火煮10分鐘豬皮取出趁着溫熱切成小條放入豆漿機中... 2022-06-06
美食最好用的一款空氣炸鍋
前言：油炸食品，香酥可口，讓人欲罷不能，但在享受美味的同時，油炸食品也會帶來更高的油脂和更高的熱量，不是太健康，讓人有種又愛又恨的感覺。怎麼能在享受油炸食品的同時避免攝入太多油脂呢？空氣炸鍋因此而生，它可以通過熱風循烹制食物，能夠一定程度上... 2023-03-15
美食東北菜雞肉炖粉條的做法
雞肉炖粉條，名列東北四大炖之首，在東北炖菜中是最高檔的菜了，由這道菜演繹出來很多的東北家常菜同樣令人回味。今天給大家分享東北家常菜雞肉炖粉條，同樣是東北人的大愛，不但味道鮮美，而且營養價值極高，可增強機體免疫力，有強身健體的功效。By牛肚很... 2023-01-09
美食銀耳煮不爛怎麼補救
銀耳煮不爛怎麼補救?再煮一會兒，可能是煮的時間不夠長，一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮，今天小編就來說說關于銀耳煮不爛怎麼補救?下面更多詳細答案一起來看看吧!銀耳煮不爛怎麼補救再煮一會兒，可能是煮的時間不夠長，一般銀耳需要煮1小... 2022-08-20
美食最好吃的盒飯排名
不知從什麼時候開始，快餐店逐漸成為了每一座城市都非常受歡迎的餐廳，畢竟對于那些打工人而言，快餐價格比較便宜，而且上菜速度很快，本身中午就沒什麼休息時間，不可能浪費太多時間在等餐上面。而蘭州拉面和沙縣小吃就是中國非常有特色的兩家連鎖快餐店了，... 2023-01-21
美食裙帶菜牛肉湯的做法
裙帶菜牛肉湯的做法?食材：牛肉30g、土豆20g、裙帶菜10g、黑木耳香菇15g、胡蘿蔔10g、水35g、胚芽米30g、姜片适量，接下來我們就來聊聊關于裙帶菜牛肉湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!裙帶菜牛肉湯的做法食材：牛肉3... 2022-07-24
美食超好吃的菠菜豬肝湯
超好吃的菠菜豬肝湯?豬肝内的血管較細，要煮熟也不易，但是煮久了豬肝口感會老，不怎麼好吃所以有兩招一定要學會，第一招是豬肝要逆紋理切成片，因為這樣的長片比較薄，容易熟：第二招是為預防豬肝口感老化，最好先加澱粉來保護豬肝，并将腌過的豬肝放入90... 2022-09-30
美食肉松可以做什麼美食
作者：大貓咪寶貝兒用料海鮮菇300g瘦肉100g青椒少許蔥少許姜少許蒜兩粒蚝油5g生抽5g料酒10g鹽少許花椒幾粒做法步驟1、蘑菇去根，清洗幹淨2、蘑菇入開水焯兩分鐘3、瘦肉切片，青椒切絲，蔥姜切絲，蒜切片，備用4、蘑菇控幹水份備用5、熱鍋... 2022-12-09
美食陝西的十種面食
biangbiang面說道陝西美食就不得不首先說震懾三秦的biangbiang面，面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陝西人都曉得，如果沒有吃過的朋友一定看過電視劇或者電影《白鹿原》劇中黑娃和白嘉軒吃面的場... 2022-12-28
美食生豬血怎麼煮
生豬血怎麼煮?可以做燒豬血，具體做法如下：原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面适量，我來為大家講解一下關于生豬血怎麼煮?跟着小編一起來看一看吧!生豬血怎麼煮可以做燒豬血... 2022-06-20
美食巴旦木能吃多少合适
巴旦木很好吃，其中也含有很多營養成分，适量食用對健康有好吃！但是巴旦木屬于熱性幹果，并且其中含有大量的能量和脂肪，食用過多很容易上火，特别是濕熱體質、陰虛體質和容易便秘的人群，多吃更易發生上火現象。如果真的吃多上火了，也不要緊，可以考慮吃一... 2023-02-09
美食荠菜與什麼搭做餡
據現代科學分析，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，荠菜為野菜中味... 2023-01-19
美食佛山美食推薦一魚五食
上周去了一趟順德，對于“食在廣州，廚出鳳城”這句話，我是越來越心服口服，這裡的鳳城，指的就是順德，順德被說是廣府菜的發源地，我們通常吃的廣東菜，其實都是順德菜的演繹，因此要吃最正宗的廣府菜，還真得到順德去。我從花都開車經過廣州市區，來到順德... 2023-03-07
美食 80後清蒸鲳魚的做法
中秋佳節阖家團圓，這道清蒸鲳魚不腥不膩，吃起來口感清甜，再用醯官醋口袋醋沖調一杯果醋，口感特别清爽。By不做純粹吃貨用料鲳魚1條姜1段香蔥2根味達美臻品蚝油1勺味達美初榨原釀生抽2勺味達美臻品料酒2勺食用油适量做法步驟1、将所需食材提前準備... 2023-01-17
美食豆瓣醬素炒油白菜家常做法
圓白菜也叫卷心菜，在老家都習慣叫椰菜，平常都是加點蒜一起炒一炒就搞定。後來嘗試加入“蔥伴侶6月香豆瓣醬”一起翻炒，感覺就好像注入了靈魂！！味道超贊！By北緯yhz用料蔥伴侶6月香豆瓣醬兩勺圓白菜1個蒜3瓣小米辣1個鹽一小勺做法步驟1、準備好... 2023-01-14
美食菲菜餃子餡怎麼做好吃
菲菜餃子餡怎麼做好吃?首先準備食材：韭菜、豬肉、醬油、鹽、面粉、生姜、食用油，下面我們就來聊聊關于菲菜餃子餡怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!菲菜餃子餡怎麼做好吃首先準備食材：韭菜、豬肉、醬油、鹽、面粉、生姜、食用油。韭菜摘洗幹淨後... 2022-07-16
美食泰安美食攻略必吃的十大美食
泰安寓意“國泰民安”，是一座著名的文化旅遊城市，境内的泰山是國家重點風景名勝區，位于山東省中部泰山腳下，泰安煎餅、泰山赤鱗魚，好吃的範鎮火燒等等，都是泰安名吃，甚是美味，今天小編就來分享山東泰安最出名的六大特色美食，太香了，快來看看你最愛吃... 2022-11-23
美食大蝦如何做才更美味
營養的營養很豐富，尤其是蛋白質含量很高，甚至是魚，蛋，奶等食材的好幾倍。可見要經常吃蝦，當然過敏的話就不要吃了。蝦的烹饪方法有比較多，常見的就是蒜蓉蝦，或者是紅燒蝦仁，搭配合适的調味料就能做出來好味道。不過想要吃原汁原味的蝦，還是首選白灼蝦... 2022-12-01
美食肉末蒸蛋的做法
肉末蒸蛋的做法?主料：雞蛋4個，肉末100克，輔料：食用油5毫升，蒜末5克，生抽5克，蔥花5克，胡蘿蔔8克，香菇末8克，鹽3克，我來為大家科普一下關于肉末蒸蛋的做法?以下内容希望對你有幫助!肉末蒸蛋的做法主料：雞蛋4個，肉末100克，輔料：... 2022-08-12
美食蠶蛹怎麼做又香又辣
隻要能吃的，在中國都能做成一道美食，比如說蠶蛹，不知道大家有沒有吃過，很多人都覺得好吃，那麼蠶蛹的做法有哪些?蠶蛹怎麼做好吃呢?我們一起來了解一下吧!蠶蛹怎麼做好吃蠶蛹沒有想象中的可怕，蠶蛹外面殼脆脆的，裡面滿滿都是蛋白質，味道有點像蟹黃，... 2023-03-20
美食幹熏雞的做法大全家常
義盛永熏雞制作方法：1.選料：選用隻重在500克以上的健康無病活雞為主料，仔雞要500克以上，大雞要求肥壯。2.宰剖：将活雞宰殺，放淨血，入熱水内浸燙，煺淨羽毛，開膛取出内髒，洗淨雞身内外，瀝幹水備用。3.鹵煮：将白條雞經過整型，按大小依次... 2023-02-04
美食正宗油爆大蝦的做法
正宗油爆大蝦的做法?，我來為大家科普一下關于正宗油爆大蝦的做法?以下内容希望對你有幫助!正宗油爆大蝦的做法這道菜需要的所有食材（基圍蝦可以用河蝦，班節蝦代替）用剪刀剪去蝦須用廚房紙巾吸幹蝦表面的水分（需要去鍋炸或者煎的食材，在下鍋之前用紙巾... 2023-02-01

tft每日頭條

> 美食

> 臘汁肉夾馍是陝西什麼地方的特産

臘汁肉夾馍是陝西什麼地方的特産

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注