用茄子做餡怎麼做好吃?食材:面粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、茄子、豬肉、蔥、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、鹽,下面我們就來說一說關于用茄子做餡怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:面粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、茄子、豬肉、蔥、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、鹽。
盆裡加入500克面粉,把酵母粉用溫水化開,加入到面粉裡,再加入10克白糖,用溫水和面,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀,下手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
把花椒提前泡水,把豬肉洗幹淨剁碎放盆裡,把姜蔥洗幹淨切碎放進去,加入五香粉、鹽、生抽、蚝油、白糖,用花椒水調餡,邊加入邊攪拌,分多次加入,朝一個方向攪拌,攪拌至上勁,放着腌制一會。
把茄子去掉蒂,洗幹淨,把皮去掉,切成大小均勻的細絲放盆裡,加入一點鹽,攪拌均勻,把茄子裡的水分給腌制出來,用手抓捏茄子,很快茄子就會變軟出水,把茄子的水分擠幹淨放在另外一個盆裡,加入一點香油攪拌均勻,再放進腌制好的肉餡中,攪拌均勻,餡就調好了。
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