導語：炸帶魚怎麼做才好吃？牢記“挂糊”配比，帶魚酥脆，味道香

魚類中，帶魚深受人們的喜愛，因為它肉厚、小刺少、價格便宜、營養高、好存儲，到了快過年的時候，很多人都愛多買點帶魚，做成美食怎麼也吃不夠，不管自己吃還是待客，都很不錯，物美價廉，招人喜歡。

說到帶魚的吃法，我們一般都會油炸或者油煎，油炸通常直接吃，油煎通常做成紅燒帶魚等，還需要進一步處理做成菜肴，因此比較起來，油炸更受歡迎。

好吃的油炸帶魚，它的特點是外酥裡嫩，主要是外部酥脆，涼了也不回軟，符合這樣的特點才算是美味的炸帶魚，如果你炸的帶魚，還沒涼透就有些軟了，說明做法不對，口感很差，即使味道再好，也不夠好吃。

那麼炸帶魚怎麼做才好吃？分享方法，牢記“挂糊”配比，帶魚酥脆，味道香！

炸帶魚，大多數人喜歡給帶魚挂糊再炸，這樣既能炸出酥脆感，又能保證炸後油是幹淨的，更适合家庭制作。下面我來分享一下這種做法，總做不好的朋友仔細看看挂糊配比，它是重中之重，而新手要看看具體步驟，照着方法做，帶魚不僅酥脆，還味道香。

炸帶魚的做法

步驟：

第一步——清洗帶魚、腌制

做炸帶魚盡量選稍微小一點的，如果帶魚帶大肉太厚，口感反而不太好，去年我買的帶魚特别肥厚，想着做成炸帶魚更好吃，沒想到恰恰相反，因此你别弄錯了。

帶魚肚子處理幹淨，把帶魚兩面沖洗幹淨就好，不用刻意去刮銀色部分，它可以吃。

然後将帶魚剁成小段，放在盆中，加蔥姜、食鹽、蚝油、五香粉，攪拌均勻，腌制一會兒，想要入味，至少等待30分鐘，另外鹽不要過量，否則太鹹也難吃。

腌制這一步必不可少，能減輕腥味，能增加香味，還能讓帶魚味道好。

第二步——調面糊

調面糊，有人隻用面粉，有人隻用澱粉，其實想要做出酥脆感，調面糊很有講究，不能亂來，既要用對粉，還要懂得“挂糊”配比。

記住調面糊時，需要準備三種粉，它們分别是面粉、紅薯澱粉、玉米澱粉，這三樣不能錯，如果沒有面粉，帶魚挂糊時很容易脫漿，如果隻用面粉，帶魚炸好又不夠酥脆，還很容易回軟，而這三種粉搭配在一起，調好的面糊，不會脫漿，口感更酥脆。

粉選用對了，量不能亂加，記住挂糊配比，紅薯澱粉、面粉、玉米澱粉比例1:2:3。

三種粉的量準備好混合在一起，再加适量清水，分次加入，攪拌到沒有幹粉、沒有疙瘩、像濃酸奶的狀态，再給面糊中加少許食鹽待用。

第三步——炸帶魚

帶魚腌制好了，把帶魚夾出來放進面糊中，每一個部位都裹上面糊。

深鍋裡加足量食用油，燒熱油，用筷子試溫度，筷子不斷冒出小泡說明溫度可以了，調成中火。

把裹上面糊的帶魚放進鍋裡，炸到表面有些變色後撈出。

全部炸好後，再将油溫燒熱到冒煙狀态，把帶魚重新倒進油鍋炸一遍，炸到金黃色撈出，炸兩遍的帶魚特别酥脆，放涼也不回軟。

結語：炸帶魚怎麼做才好吃？記住“挂糊”配比，帶魚炸好酥脆不回軟，味道香！調面糊時，需要紅薯澱粉、面粉和玉米澱粉，不能隻用其中一種，而且比例是1:2:3，方法都學會了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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