豬頭肉的做法及配料?豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒,我來為大家科普一下關于豬頭肉的做法及配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
豬頭清洗幹淨,浸泡二小時,析出血水。
浸泡好的豬頭放進鍋裡加姜片和料酒煮開去浮沫,撈出洗幹淨。
焯過水的豬頭再次放進鍋裡加姜片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個冰糖,半勺醬油,一勺生抽調味,大火半小時,小火一小時,悶一夜。
悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。
給豬頭剔骨,擺盤即可。
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