小時候家裡煮飯用的是大鍋柴火燒飯，剛出鍋的米飯噴噴香，總會吃上那麼一大碗。參加工作以後來到了大都市，同樣的米，很難再吃到家鄉米飯的味道了。俗話說，好米需配好鍋。要想做出一鍋好飯，米好，炊煮經驗當然不用說，一口好的鍋也很關鍵。

我做了一番功課，在網上看了好多關于電飯煲的測評，在線下也去過很多家實體店進行了對比，對不同的電飯煲稍微深入的研究了一下，大緻了解電飯煲的技術賣點。加熱方式（IH）、内膽工藝（什麼什麼釜，什麼鐵材質、什麼塗層工藝）、多段加熱程序（大米中澱粉得吸水、糖化、糊化等過程需要不同的溫度才能達到最佳）是高端電飯煲最濃墨重彩去宣傳的技術賣點，因此這些地方無疑是可以體現出産品差異的，下面分享一下學習到的一些選購經驗。

1.貴的電飯煲和便宜的電飯煲，煮出來的米飯有區别嗎？

答案是肯定的，前提是用同樣的米進行比較，就能發現它們之間的巨大差異。一碗美味的米飯誕生，除了大米優秀的材料外，另一方面就需要電飯煲足夠的好，才能煮出飽滿的米粒。

普通的電飯煲煮出來的米飯又幹又硬，真的很影響食欲！貴的電飯煲煮出來的米飯總是悶得特别好吃，顆粒飽滿，還帶着一絲絲甜味，讓人回味無窮，總想再添一碗。一款煮飯好吃的電飯煲，“貴”的地方主要體現在：内膽，火力，加熱方式，溫控方式，焖香防溢等功能，都是普通的電飯煲無法比拟的。

簡單理解，就是普通的電飯煲隻是把水加熱至100℃，靠水蒸汽煮熟，無法達到大米的最佳澱粉糊化溫度；而貴的電飯煲會針對大米的不同，讓它們在最适當的溫度下生澱粉糊化變成米飯。

2.容量規格大小的建議

電飯煲的容量一般是按照我們使用人數來計算的，而電飯煲大小也是影響價格的部分原因之一。

畢竟電飯煲越大，所需要的制作材料也就越多，成本也就越高。越是高端的電飯煲，影響的價格也就越多。一個人使用電飯煲大概是0.8L容量，大家可以根據自己的是實際情況來購買。平時有客人的話，可以買稍微大一點的電飯煲。

• 1-2L的電飯煲，推薦1-2人使用；
• 3-4L的電飯煲，推薦2-4人使用；
• 5-6L的電飯煲，推薦2-8人使用；
• 6L以上的電飯煲，推薦10人以上使用。

3.選擇電飯煲要看哪些方面

選擇電飯煲主要看：加熱方式、内膽、溫控方式、功能等多方面。

很多人都很好奇為什麼不同價位的電飯煲煮出來的米飯，口感也會有很大的變化，其實就是加熱方式引起的。所以，在選擇電飯煲時，一頂要把加熱方式作為選購參考重要因素。目前市面上比較流行的加熱方式，主要是底盤加熱和 IH 加熱：

• 底盤加熱，通過電飯煲底部的發熱盤進行加熱，然後通過熱量傳遞到内膽底部加熱。這種方式的缺點就是加熱不均勻，無法做到精準控溫。所以就有可能出現米飯底部粘鍋，而上面還沒熟的情況。
• IH 加熱，通過電磁讓内膽自發熱，同時熱源從底部 四周同時發熱，少了一個熱傳遞的過程，所以升溫速度快，而且加熱也能更均勻，在精準控溫方面做得比較到位。通過 IH 加熱方式出來的米飯，因為受熱均勻，所以米飯都能做到顆顆飽滿，在口感上面會更加突出。

在CCTV2的一檔節目中，食品科學研究院就此測量過，最終給出了 3 個結論：

1. 随機取的幾粒米飯，測量含水量，普通電飯煲米飯含水量差别很大，IH 電飯煲較均勻。
2. 糊化程度，達到95%以上才不會有生的感覺，普通一般在92%，IH 電飯煲一般在98%。
3. 米飯還原糖含量，決定是否香甜，普通電飯煲含量是0.3 ，IH 電飯煲含量是0.4 。

IH 加熱方式也分為普通和高端，普通的就會“偷工減料”，把内部的電磁線束疏密減少；一些高端的還會進行改良，例如蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲采用了第六代的加熱技術：上蓋遠紅外加熱 底部IH加熱，原來的IH電磁加熱的基礎之上，通過頂部加熱的方式，讓米飯置身于類似烤箱的環境中，通過遠紅外直接穿透水面，加熱大米芯，從内而外的加熱，這樣全方位覆蓋的加熱方式，可以大大提升米飯的口感。

内膽選購主要是看内膽的形狀、内膽的材質以及内膽塗層。電飯煲内膽的形狀，目前市面上的内膽形狀主要分為直壁（平底）内膽和球形内膽。球形内膽的優點就是在煮飯過程中，米和水會形成環流轉滾動，這樣米飯吸水更充足，而煮出來以後也會更加軟糯。内膽越厚更容易受熱均勻，導熱效果更好。

同為球形内膽，也有很大不同。就像蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲使用的全新本釜2.0内膽，它是采用8層3mm聚能本釜内膽，55°廣口球底設計，保證了烹煮過程中有足夠的受熱面積與強對流，使得每一粒飽滿透心，Q彈香甜。

不同價格的電飯煲也會有不同的内膽，目前市面上比較常見的内膽材質主要有：

• 鋁制内膽：鋁制内膽導熱均勻，易成型，内膽也較為美觀，可與其他材質複合在一起。在實際使用中鋁制内膽不可以直接接觸食物，必須要在表面進行塗層等保護處理。
• 不鏽鋼内膽：市面上最好的304不鏽鋼具很好的耐腐蝕、不易生鏽等特點，而且它的導熱性好。不過在煮飯時易産生粘鍋，清洗不方便。
• 陶瓷(紫砂)：這是一種非常安全的無機材料。保溫性好，具有耐腐蝕性、耐磨性，煮出的食物口感非常不錯，這種材質通常用于煲湯的鍋。
• 複合多層材料内膽：複合内膽是目前市面上比較主流的内膽，采用多層複合材料制作而成。一般内膽都是由5層組成，這種内膽導熱快，受熱均勻，耐腐蝕，還容易清潔等特點。

在電飯煲内膽材質選擇，強烈推薦考慮複合多層材料内膽。因為，複合多層材料内膽在 IH 加熱内膽時，空心層能包裹住鐵磁層，仿照保溫杯的原理減少熱量向外輻射，用來提升導熱性和受熱能力，算是以上幾種中最好的！越多夾層的複合材料通常由于工藝的限制就會越貴，并且對于煮出米飯口感的影響也是很大的。

另外，内膽塗層主要作用還是為了防止粘鍋，這樣清洗和使用也會更加方便。常見的塗層材質有三種，分别是PTFE、PFA與PEEK。PTFE就是特氟龍，PFA在材料上非常接近PTFE，也是最常見的鍋具不粘塗層材料，在正确使用下是安全無毒的。大金PFA塗層都是比較好的品牌，就像買電飯煲，推薦傳統大品牌，相較于其他小品牌、雜牌子，質量上面會更好。需要注意的是，在日常使用中一旦發現不粘塗層脫落，建議還是更換。

電飯煲主要是用來煮飯的，除了基本的煮飯外，也包括煮粥、蒸蛋糕、炖湯、柴火飯等多功能，實現“一物多用”，提升利用率，不再單純隻會煮飯用的電飯煲。另外，還有智能預約、微壓焖煮、焖香防溢閥等實用功能。

總的來說，米飯的口感與加熱方式、内膽材質、内膽的形狀、智能化程度都有一定關系，在挑選電飯煲時一定要結合這要點，再挑選一個值得信賴的品牌。以前想要買一款煮飯好吃的電飯煲，日本進口的動辄六七千的價格，也讓不少人望而卻步。這幾年國貨品牌的技術飛躍發展，與日韓的差距越來越小，就比如蘇泊爾、九陽、美的等老品牌，也在向高端IH電飯煲市場進發，讓原來六七千的價格降到了一兩千，做到最實惠的價格，就能買到好用的電飯煲。

前段時間，老媽平時用的電飯煲已經年代久遠，最近出現無法工作的故障，于是給老媽換一個新電飯煲就提上日程來了。仔細研究，對比了幾款差不多同價位的電飯煲後，最終入手了蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲，它是中國水稻研究所和蘇泊爾聯合開發，3年的研發周期，3500次蒸煮實驗，把米飯做得如何好吃拿捏得穩穩的。用它做飯有一段時間了，真的是非常驚豔到我：煮出來的米飯香味非常濃郁，米飯顆粒分明，而且晶瑩剔透，口感非常Q彈好吃。

這些都是得益于它使用了55°廣口球底設計，8層3mm聚能本釜内膽，和特别的上蓋遠紅外加熱 底部IH加熱，結合38℃恒溫浸泡28分鐘大米的聰明火技術。可以讓米飯的熟化程度提升8%，讓米飯達到1.62倍黃金膨松率并使整鍋米飯體積提升13% ，也可以讓米飯的還原糖含量提升2%，最終米飯香氣、米飯蓬松度和米飯糊化度都到了A級标準，能做出3A級好米飯。

本釜，是蘇泊爾提出的一個概念，它模仿農村煮飯做菜的大鐵鍋，讓底部受熱面積比傳統内膽增加30%，米飯可以更好更均勻的加熱。另外由于本釜的厚度很大，熱量充分傳導，整個本釜的受熱也會更均勻。

遠紅外線有較強的滲透力和輻射力，具有顯著的溫控效應和共振效應，它易被物體吸收并轉化為物體的内能。

如果說，IH 電飯煲煮出的米飯是香甜可口的話。那麼，經過微壓焖煮的米飯，可以說是Q到彈牙！蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲使用高端的微壓升溫技術，通過給内膽施加1.2個大氣壓，讓水溫突破100度的上限，也讓米粒均勻受熱，米飯糊化溫度達到103℃左右，大米的糖分和營養被充分釋放，營養和甜份更充分滲透，鎖住米飯清香，煮好米飯就可以馬上開吃，不用再等待焖煮一段時間。

蘇泊爾，目前是中國最大，全球第二的炊具研發制造商。從1994年就開始，研發制造小家電；壓力鍋、炒鍋、煎鍋、蒸鍋連續多年國内市場占有率穩居第一；電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、電水壺市場占有率也躍居行業第二的領先地位。2004年9月“蘇泊爾”壓力鍋、不粘鍋榮獲“中國名牌”産品和“國家免檢産品”稱号，是首家獲得雙獎的炊具企業。2014年，蘇泊爾“球釜”系列為例，其不僅帶來第‘8’次内膽革命，更是率先在業内提出了“柴火飯”的理念。

選擇蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲，不僅是看中了老品牌值得信賴的品牌效應外，還看中它的做工與質量保證，另外還有它的核心黑科技技術（全新本釜2.0内膽 遠紅外穿透加熱技術），另外售後比較方便，這樣不用擔心老媽顧慮到的後期維護。

蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲采用了雙盒包裝設計，可以保證運輸上的安全。内包裝有電飯煲的勾略圖，上面标注了使用遠紅外技術、IH 電磁技術等。

帶了飯勺、粥勺、304不鏽鋼加深蒸格、電線、量杯、說明書等。

這個飯煲作為蘇泊爾電飯煲的旗艦級産品，它在外觀設計上非常的别緻，機身采用了香槟色，通過光線折射形成不一樣的流光烤漆質感。整機的機身圓潤，方便清潔，而且非常簡約大氣。

蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲外觀設計也是非常經典的電飯煲造型設計，在正面是金色鐳射紋的開蓋按鍵。

它的觸控按鍵設計在鋼化玻璃面闆頂蓋上，布局簡潔，除了煮飯外，還可以煮粥、蒸饅頭、無水焗、做蛋糕……功能非常齊全，支持多達23種烹饪模式，操控很簡單，不用看說明書就可以上手操作，對老年人來說非常的友好。

經常煮飯的小夥伴就知道廚具的清潔頭疼事，鋼化玻璃面闆頂蓋髒了就用軟濕布擦拭，就可以快速清潔感覺，非常便捷。

通過煮飯，可以看見上面已經預置了米種選擇，可以根據不同的大米來選擇加熱火候的控制，我特别喜歡的就是中間的“柴火飯”檔，可以找回兒時回憶中的大鍋柴火燒飯那種特别的味道。

頂部面闆的後段是一個旋風防溢微壓閥，可以有效的防止在沸騰過程中溢出，并且也能夠在微壓下鎖住大米的香氣使米飯口感更好。

旋風防溢微壓閥可以拆卸清洗，徹底清潔，不藏污納垢，保持幹淨衛生。

電源接口設計在機身右後側，可以将電飯煲靠近牆面，減少占用廚房占用空間。

打開蓋後，可以看見内蓋的橡膠圈比普通電飯煲的要寬大厚很多，保證煮飯過程中可以提供良好的密封性，令米飯充分煮熟，有效避免夾生的情況。另外，以前的電飯煲頂蓋的結構部分是一體，無法拆卸的，這樣煮粥煮湯時，經常會沾到頂蓋，導緻清潔非常不便。

蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲和普通電飯煲不一樣的鍋蓋，可以看見内部帶有遠紅外的加熱絲，采用了航空級全真空材料的碳纖維發熱管，全部的金屬部分都是使用食品接觸用304不鏽鋼，堅固耐用。

煮飯和烹饪時，底部IH加熱峰值功率為1300W，頂部遠紅外線圈功率為150W，透明玻璃下的遠紅外加熱組件看起來黑科技感十足！

由上圖可以了解到遠紅外線是太陽光線其中的一中看不見的光線，并且被科學家稱為“生命光線”，其遠紅外線的穿透能力非常的強。遠紅外線穿透大米，從内向外釋放熱量，而米粒外部還有其它熱源也在加熱，等于内外一起同步受熱，米粒就熟的均勻。就不會出現外部已經熟了，内部還是夾生狀态，或者内部剛剛熟，外層已經焦糊的情況。這樣做出的米飯就會更加好吃。

内蓋支持拆卸，非常的簡單，隻需要上推彈片，就可以把它取下清洗。

蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲和普通電飯煲還有不一樣的地方，就是采用了一體化的不鏽鋼中闆，清潔也是非常方便，用軟濕布一擦就幹淨了！

這款電飯煲的内膽是8層3mm厚的鐵鋁合金複合本釜内膽，上面塗層使用的是大金PFA食用級粉體塗層，這個塗層最好大好處就是不會粘鍋糊鍋。相比一些電飯煲使用的合金内膽，它具備更出色的穩定性、導磁性，加熱效果更好，蓄熱能力更強，煮飯時可以讓米飯更為均勻的受熱，整體煮飯達到完美效果。

本釜内膽的造型非常特别，通過上圖側面觀察，可以看見它的内膽形狀很像農村煮飯做菜的大鐵鍋，而傳統普通内膽形狀更像一個水桶。柴火飯隻之所以好吃的原因，也是鍋底受熱面積更大，大火力的加持下米飯的味道自然更香甜，本釜内膽也是采用了類似這樣的原理：它以傳統柴火竈為藍本，55°夾角對流加熱，這樣受熱廣，不燒柴也能吃到柴火飯。

本釜内膽重量約3斤左右，拿在手上明顯感覺内膽非常的厚重，用料非常足。

細節上，内膽内部相對的位置分别設置了煮飯水位線和煮粥水位線，還對大米的種類和粥的稠稀程度進行了區分，比較細緻，相當人性化。

取出内膽後，可以看到蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲内部的細節。IH 電飯煲與普通電飯煲的一個顯著差異就是加熱方式，IH 電飯煲采用立體加熱方式，而普通電飯煲則是單純的底部加熱，所以内膽的受熱差異也會比較明顯，最終導緻米飯狀态、口感等一系列差異的産生。

1.白米飯

為了配合新的電飯煲，特意買了一袋泰國香米，看看好米配好鍋煮出來的米飯是不是：真香！

日常煮飯的操作是純傻瓜級的，對應标識放好米和水，蓋好蓋，按下柴火飯，再按開始，所有操作就完結了，就等着米飯上桌啦。

說一下米飯，好米在好鍋的搭配組合下，的确能讓米的品質得到了更加充分的發揮，在煮飯的過程中，我聞到久違的飯香！特别是開蓋盛飯的時候，聞到泰國香米獨特的香味。

經過大米變成米飯的時間等待，終于可以幹飯了！肉眼可見的粒粒分明，讓幹飯人的食欲大增！本釜内膽的除了穩定性、導磁性出色，蓄熱能力強之外，還具備不錯的不粘性能，不會粘鍋浪費任何一顆米。

熱騰騰的米飯，看起來就很香。

從最後成品賣相可以看到，蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲做出來的米飯是非常Q彈飽滿，晶瑩透亮，粘而不爛，香氣撲鼻。有了賣相，還得嘗嘗煮出來的米飯口感，真的是做到了每粒米飯都很軟糯而富有嚼勁。咀嚼米飯，不僅僅是澱粉的味道，還有兒時大鍋柴火燒飯的味道：這飯，真香！所以真的是印證了那句話：好米需配好鍋。

2.煲仔飯、鍋巴飯

東北的大水餃、上海的小籠包、新疆的烤羊肉、天津的煎餅果子...... 每座城市都有獨屬于自己的市井美食。它們不僅填飽了遊走在街頭那些饑腸辘辘的胃，也支撐起五花八門關于城市最深處的記憶。這份歸屬感之于廣東，最接地氣也是最常見的，非煲仔飯莫屬。

香菇提前3小時泡發，切條，泡香菇的水備用，臘腸切薄片，姜切絲。

大米淘洗幹淨，加入半碗泡香菇的水，和适量的水，加入幾滴芝麻油。

選擇煲仔飯或者鍋巴飯功能。

選擇煲仔飯模式，中途電飯煲會蜂鳴提醒放入食材，開蓋加入臘腸、香菇、姜絲等。

蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲就可以完全代替砂鍋來做煲仔飯，鮮香四溢。焖至最後7分鐘左右，喜歡雞蛋的，還可以打入雞蛋，放上秘制鮑魚醬汁，最後出鍋前1分鐘再撒上蔥花。

一份yyds的廣式煲仔飯就做好了，真香！

合格的煲仔飯，包含着米飯的三種境界：上層米粒浸潤着肉汁，濃郁軟糯；中間晶瑩剔透，保留着原初的稻香；底層鍋巴焦脆，是煲仔飯最具魅力的元素，也可以說鍋巴是煲仔飯的靈魂。用蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲做出來煲仔飯的鍋巴，以外酥裡嫩的口感，征服了每一個品嘗它的人。那些附着在鍋巴内側柔軟的大米，更是升級了咀嚼的口感。一口下去，嘭！煲仔飯香味裡的前中後調霎時充盈在口腔裡，一下子就能收獲滿滿的幸福感。

3.烘烤雞翅、蒸煮玉米

兒子最喜歡吃的雞翅，KFC麥當勞那種油炸雞翅吃多不好，所以我平時還會用蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲給他做：電飯煲烤奧爾良雞翅，比油炸雞翅更健康更好吃。将雞翅用涼水沖洗幹淨，用香料腌制2小時，不需要在雞翅上面劃口子，這樣為的是鎖住肉汁。

在電飯煲底部刷一層油，将腌制好的雞翅鋪滿電飯煲底部，再撒上秘制的奧爾良烤料。

按下烘烤雞翅，蓋上蓋10分鐘後将雞翅翻面，再烤制10分鐘後即可盛盤，金黃色的奧爾良雞翅便烤好啦！簡單又方便。

電飯煲還可以蒸東西，用高溫蒸功能蒸出來的玉米，軟糯可口，入口回甘，高溫蒸汽鎖住甜玉米的自然清甜味道，堪比KFC的奶香玉米，特别美味！

一出鍋，全家人就搶光了。

從實際的煮飯體驗來看，蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲确實展現出了不俗的實力，功能全面，操作方便，做出來的米飯顆顆分明、粒粒飽滿，香氣豐富，軟糯可口，這些都得益于颠覆傳統的遠紅外加熱方式和本釜内膽。除了傳統的煮飯外，用它來烹饪其他美食，更加方便，而且健康，特别像烤雞翅，它就能做到真正的無油煙，和傳統烤雞翅的口感味道一樣。遠紅外加本釜均勻的加熱和1450W的強大功率加持下，像特色的入味炖和無水焗，可以讓烹饪時間更短，食材更入味，這些都足夠幫老媽做出更多更好吃更健康的美味菜肴。

高端電飯鍋市場之前一直都是日韓系的電飯煲為主場，如今以蘇泊爾為首的國内小家電企業也在迎頭趕上，通過自主研發的黑科技，颠覆了電飯煲市場，讓中國電飯煲與日韓的差距越來越小。總體來看，大家都喜歡買到性價比高的産品，畢竟一分錢一分貨，好的産品自然也會偏貴一些，如果想給家人帶來更高的生活品質感，又或者對于米飯的口感是比較挑剔的，那麼這款蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲非常值得推薦，希望這次分享能給小夥伴們有所幫助喲。

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