用料:
五花肉兩個,雞蛋那麼大的方塊螺絲椒8根左右,蔥姜蒜适量,豆瓣醬一湯勺,老抽一茶勺,白糖一茶勺
最下飯的螺絲椒炒肉的做法:
五花肉涼水解凍。差不多以後放到鍋裡煮,表面一層熟即可,不必全熟,否則容易柴。
螺絲椒本來就灰常辣,洗了以後用鹽水泡一會兒,就不那麼辣了。
煮熟的五花肉晾涼,切薄片,長條形。
螺絲椒斜着切成長細長圈。
蔥姜蒜切大塊。
油熱後先下肉,慢火煎,表皮微黃後,下蔥姜蒜,豆瓣,老抽翻炒出香味。
下螺絲椒,翻炒入味。如果鍋太幹,可以放少量熱開水。
加水後,蓋上鍋蓋悶一下,讓螺絲椒變軟。
最後放入一茶勺白糖,翻炒均勻後出鍋。
小貼士:螺絲椒如果不想那麼辣,一定要去籽。
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