人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西人過年喜歡吃什麼菜？好像每一個地方都不一樣，但是每個地方好像又差别不大，這是怎麼回事呢？江西山比較多，俗話說：“靠山吃山，靠水吃水”，在食材的選擇上，大部分地區都是一樣，可能區别僅在于做法，但是有些菜卻是餐桌上的常客，比如下面這6道年味很足的菜。

在我看來，這6道菜是江西最具代表性的“年味”美食。它們涵蓋了大部分地區的飲食風格，而且在江西不同地方，都能找到關于這幾道菜的影子。6道江西人過節喜歡吃的“硬菜”，吃着年味十足，都是家的味道。

1、【清蒸闆鴨】

闆鴨在江西愛吃的人特别的多，不管是贛南還是贛北，臘闆鴨哪都是常客，尤其是過年的這段時間，吃得非常的多，它的做法無外乎兩種，一種是炖闆鴨，它可以配山藥還有蘿蔔，一種是清蒸。

臘闆鴨吃在嘴裡鹹鹹的，而且有一股天然的臘香味，在過年的時候，桌上來一道清蒸闆鴨，那也是特别受歡迎的。

2、【豆泡燒肉】

江西人除了愛吃臘闆鴨，豆制品也特别的喜歡吃，比如說豆泡，其中比較的出名的當屬都昌的，他們一般都喜歡叫其豆參，豆參煮魚頭還上過《舌尖上的中國》，這個豆制品除了炖菜，燒肉也是一絕。

豆泡燒肉，屬于典型的農家菜，在江西很多地方都可以吃到，豬肉燒至軟爛入味，此時豆泡中會包裹着湯汁，一口下去，滿口留香，它軟爛中還帶着一絲嚼勁，特别過瘾。

3、【豆腐煮魚】

江西的山多，河流湖泊也多，無論是在贛北還是贛南，豆腐煮魚，雖然是一道家常菜，但這道菜也是很多人心心念念的，尤其是過年的時候，把它端上桌，也會得到一緻好評。

豆腐可以煎一下再炖，也可以直接打入嫩豆腐和魚一起煮，魚肉配上豆腐，那堪稱就是絕配，煮好以後，光是魚湯就鮮掉眉毛，可不要提豆腐還有魚肉的鮮美了，這道菜無論何時也割舍不了。

4、【筍子燒肉】

江西山多，筍子也特别的多，江西筍子的品種特别的多，它不像西南地區，把筍子拿來腌制制作成酸筍，而是喜歡把它曬幹進行保存，然後有客人或者是過年的時候，拿出來一些炒肉吃或者燒肉吃。

筍子是一種非常吸油的食材，它搭配豬肉以後就會變得特别的鮮美勁道，很多時候筍子經過前期處理以後，都是拿來和肉一起燒，這樣端上桌以後，既可以下酒也能下飯。

5、【香辣牛腩煲】

牛肉也是江西人餐桌上的常客，尤其是一道香辣牛腩煲，那絕對算得上“硬菜”了。以我們當地為例，人們吃牛肉，喜歡吃黃牛肉，把它和蘿蔔一起炖，或者是配上西紅柿炖，尤其是解饞。

因為江西人喜歡吃辣的緣故，屬于在炖牛肉的時候，不太喜歡那種清湯的做法，更喜歡放入一些香辛料，配上辣椒一起炖，這樣風味層次感明顯，吃起來也更有味道。

6、【藜蒿炒臘肉】

臘肉，是江西人過年的标配，你可以不用炒藜蒿，但是臘肉一定要有。比如說你做臘味合蒸，或者是制作炒臘肉，以及炖臘骨頭等，臘肉都是必不可少的食材，不過我覺得，臘肉最好吃的做法應該是配上藜蒿。

藜蒿炒臘肉也是江西的特色招牌菜，在南昌、九江一帶，這個菜非常的火，也是過年的時候，大家經常做的一道菜。

看完江西這6道最具“年味”的美食，你喜歡哪一道呢？歡迎大家留言讨論。

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