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煙熏鴨怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-09-05 08:55:35

煙熏鴨怎麼做好吃?主料:鴨2000克 調料:姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克 ,現在小編就來說說關于煙熏鴨怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

煙熏鴨怎麼做好吃(怎麼做煙熏鴨)1

煙熏鴨怎麼做好吃

主料:鴨2000克。

調料:姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克。

将鴨宰殺、去毛,剁去小腿,從右翅下用刀開7厘米長小口,掏去内髒及食嗉,洗淨内腔及血污,控幹水。

精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁。

将味汁先在鴨身上塗抹一層,然後将餘汁灌入腹腔内涮勻,腌1小時。

再放入碗中,加姜、蔥,上籠用旺火蒸約1。5小時取出。

取大爐膛火爐一個,爐膛内先平鋪一層鋸末,再鋪一層柏樹葉,點燃後,慢慢燃燒,取直徑60厘米的鐵鍋放在爐上,鍋燒熱後,放入大米、紅糖、茶葉、柏葉。

待爐火煙起,鍋内放鐵篦子,先将鴨背向下放在鐵篦上,蓋鍋蓋熏30分鐘。

再翻過鴨身,使腹部向下,再熏30分鐘取出。

用香油塗抹鴨皮,改刀裝盤即成。

上桌時,另帶蔥段、甜面醬小碟。

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