《廚房機密》的安東尼·伯爾頓曾經形容過吃生蚝。

撬開蚌殼，嘴唇抵住蚝殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蚝肉，柔軟多汁，嗖的一下。

豐富肥美的蚝肉進入口腔，綿密得宛若一個法國式深吻，有種令人窒息的沖動。

說的真的是非常的文藝，總而言之，就是生蚝好吃，生蚝肥美，生蚝不要錯過。

生蚝的鮮美比蝦蟹更甚，無需任何烹調，生食生蚝都可以有難以言喻的肥美與豐腴。

比起生吃，我們更傾向于烤生蚝，夜市裡酒和生蚝總是爆款的絕配。

我們也傾向于網紅的高壓鍋生蚝，或者直接蒸起，調上适合自己的醬汁，最為方便。

生蚝可細分為銅蚝和石蚝，法國的蚝王貝隆生蚝尤為鮮美，去法國旅遊的話一定要吃。

平時在家我們就近原則，各大超市，海邊菜市場其實都有鮮美的生蚝，調好醬汁，吃就對了。

本次推薦的是蒜蓉辣醬，蒜蓉蔥花辣椒碎，還有蚝油白糖生抽的完美組合，喜歡吃辣的朋友不要錯過。

食材清單：

新鮮生蚝 1500克 / 檸檬片 适量 / 大蔥 5片 / 姜 6片 / 黃酒 2勺

蒜蓉辣醬清單：

蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 蔥花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺

烹饪步驟

- step1 -

把蒜瓣放進拉蒜神器裡，拉成蒜蓉，倒出裝盤；小米辣也一樣放進拉蒜神器拉成辣椒碎，倒出裝盤備用。

- step2 -

起鍋加适量水加大蔥片和姜片，倒入黃酒攪勻，蓋好蓋子，等待水開上汽。

- step3 -

把生蚝放在蒸鍋上，放好後鋪上檸檬片，蓋上蓋子蒸5分鐘即可。

- step4 -

如果是小個的生蚝，蒸3分鐘就可以了。

蒸好後開蓋，夾出蒸好的生蚝，調好醬汁後就可以開吃了。

- step5 -

起鍋下油燒熱，下蒜蓉和辣椒碎炒出香味，再倒入生抽炒勻

- step6 -

接着調入蚝油和白糖再次翻炒均勻，白糖可以提味，不需要放鹽。

- step7 -

起鍋前撒上蔥花，蒜蓉辣醬就完成了，輕輕剝開一個生蚝，蘸上蒜蓉辣醬，簡直太美味了。

- step8 -

一個接着一個，好吃停不下來，如果吃不來辣的朋友，可以調制自己喜歡的醬料哈。

生蚝的鮮美，很容易讓人吃上瘾，所以推薦多人一起品嘗，這樣不會超量。

也可以根據每個人的口味，調制不同的醬汁，吃着更開懷，中秋國慶假期可以全家一起品嘗哦。

蒸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第746道美食。

生蚝除了我們常規的蒜蓉醬汁，還有檸檬汁，紅酒醋，芥末醬油等都是非常不錯的。

在法國還有用白酒或者葡萄酒搭配吃生蚝。

放浪而又不失清新，去法國旅行的吃貨們也别忘了這種吃法。當然也可以在家先試試看哦。

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