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怎樣炒肉不柴不硬

美食更新时间:2024-09-09 04:27:42

怎樣炒肉不柴不硬?一般來說，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小時及以上這樣才可以去除肉類上的腥味，同時增加肉類菜的鮮香再就是，腌制過的肉味道更好，炒出來後顔色也非常好看還有，腌制肉片能夠使味道進入到肉裡，避免出現肉不入味的情況，現在小編就來說說關于怎樣炒肉不柴不硬?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣炒肉不柴不硬

一般來說，在炒肉之前一定要腌制一下，最好腌制半小時及以上。這樣才可以去除肉類上的腥味，同時增加肉類菜的鮮香。再就是，腌制過的肉味道更好，炒出來後顔色也非常好看。還有，腌制肉片能夠使味道進入到肉裡，避免出現肉不入味的情況。

需要注意的是，腌制肉片的時候最好選擇使用生抽，可以增加肉類的鮮味。在腌制肉類的時候，最好不要放鹽。因為鹽太多會讓肉失水，肉質變得非常緊實，炒出來的肉就會比較柴。如果一定要放鹽的話，可以選擇少放一些，然後滴幾滴油在裡面，這樣就可以鎖住肉表面的水分，炒出來之後都會滑嫩可口。

在腌制肉的時候，除了可以加入澱粉之外，還可以加入蛋清。用蛋清來腌制的話，不僅會使肉更嫩滑，而且炒出來的肉更容易入味，吃起來也更下飯。

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