豆芽肉絲炒餅做法?面粉加溫水和成稍軟面團,不用揉很光滑,揉至無幹粉均勻即可每500g面粉大約加400-450g水左右,面粉吸水性不同,自行調整揉好的面團應該比耳垂還軟即可,下面我們就來說一說關于豆芽肉絲炒餅做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面粉加溫水和成稍軟面團,不用揉很光滑,揉至無幹粉均勻即可。每500g面粉大約加400-450g水左右,面粉吸水性不同,自行調整!揉好的面團應該比耳垂還軟即可!
揉好的面蓋保鮮膜醒發1-2小時,拉起面團一部分不回縮即可!分成三等份,擀成薄圓形,面團比較軟加幹粉操作!
平底鍋加少許油燒熱,放入餅皮,中小火煎,上面一層也刷點油。
看到表面鼓起泡泡即可翻面,翻面後會有更大的氣泡,便是成功的!随後隔一會兒就翻面一次直至煎至兩面金黃即可!每個都煎好。
剛煎好的餅比較外脆内軟,不急着吃的就用紗布包好放到保鮮袋裡保存,這樣餅就算冷了也是軟的,不至于風幹變硬!
綠豆芽洗淨瀝水。
洋蔥切絲,豬肉切絲,胡蘿蔔切絲。
烙餅切條或絲。
熱鍋倒油燒熱,下肉絲大火翻炒至微黃,加入洋蔥和胡蘿蔔絲繼續翻炒片刻。
翻炒至胡蘿蔔微軟,加入餅絲和綠豆芽大火翻炒均勻。
依次調入鹽、一大勺生抽炒勻,再沿鍋邊淋入少許清水加蓋,轉小火焖一會兒。清水不要太多。20-30g左右。等餅絲把水分都吸収掉。
最後調入适量雞精和蔥花炒勻即可關火出鍋!
盛出即可開吃!
軟嫩的餅絲特别好吃!
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