常言道：冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。可見這蘿蔔對人身體是大有好處的，在《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿蔔汁含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

平常我家用白蘿蔔最多的是烹饪蘿蔔丸子湯、素炒蘿蔔絲，今天與大家分享的是炸蘿蔔丸子。它可冷吃也可熱吃，可葷可素，非常家常。食材簡單又便宜，一年四季都可制作，容易保存吃得也方便。讓我們一起來看看怎麼制作的吧。 如果喜歡不妨也為家人炸一盤，用它當正餐或是當零食，其實也是個不錯的下酒菜。

[香酥素丸子]

主要食材：

白蘿蔔1根、饅頭半個、雞蛋1個、香菜、食用油适量

調料：

蔥姜末、自制花椒粉、香油、鹽适量

制作過程：

1、白蘿蔔去頭尾後，用刮皮刀去掉外皮，切成小塊。香菜去根清洗幹淨後，用清水浸泡一會兒瀝幹水分再切碎狀。老姜去掉外皮洗淨，切絲再切碎；大蔥先切成蔥花，再剁成碎狀，備用。

2、白蘿蔔切好小塊後，用料理機制成蘿蔔絲。

3、小盆中放上屜布，将蘿蔔絲放入。用手将蘿蔔絲裡面的水分擠出去。

4、蘿蔔絲攥幹水分後放到一個盆裡，将香菜、蔥姜末倒入盆中，打入一個新鮮的雞蛋。

5、放入适量的香油、自制花椒粉、食鹽。取一個饅頭，将饅頭的一半剝去外皮，在餡料盆的上面，把去皮的饅頭，用兩隻手搓碎入盆中，越細小越好。

6、用筷子将餡料朝着一個方向攪拌均勻。可根據餡料的幹濕程度，适當增加或減少饅頭碎的量。

7、洗幹淨自己的雙手，用左手抓适量的餡料，在手心上攥一攥成圓即可。實際上用右手攥丸子更熟練，因要拍照，左手要慢了很多。

平日操作時不用拍照，用左手的虎口擠出一個個的丸子，右手用小勺直接把丸子放入油鍋中，邊攥邊炸，非常方便的。

8、為把制作過程分享給大家，我先把所有餡料用手全部制作好丸子胚，放在盤子上備用。

9、炒鍋倒入适量的食用油，燒到5、6成熱時放入丸子。放入鍋中的丸子不要翻動，讓它定型後出現焦黃再翻個。

判斷油溫五六成熱的辦法：用一根木筷子，放到油裡，觀察筷子頭周圍出現細密的很多小汽泡，就說明油溫達到了。

10、中小火慢炸至兩面焦黃炸透，撈出控油裝盤。所有餡料一鍋炸不完，共炸兩鍋。

11、成品圖。油炸的食物确實香酥美味誘人，炸素蘿蔔丸子，冷吃熱吃皆可。

友情提示：

1、炸白蘿蔔丸子時，蘿蔔不必焯水。

2、餡料中如果家中無饅頭，就用面粉來代替。多少量請自行調節。

3、丸子的大小要掌握好，個頭過大不易炸透，個頭過小費時間又容易過火。

4、炸丸子不能火大，那樣很容易把外面炸糊，裡面沒有熟。

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