甯夏著名特色美食篇?素有“塞上江南”之稱的甯夏各族人民，以食大米和春小麥磨制的面粉為主甯夏大米粒圓、色潔、性綿、味香，蛋白質、脂肪含量尤高，極富營養價值甯夏大米蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，糯而不粘，油潤爽口，清香噴鼻，可與著名的天津“小站米”媲美共榮甯夏白面，粉質柔韌，尤宜精做各種糕點和面條甯夏回民擀面條技術十分高超，無論是切、揪、拉、削，無所不精，素有“甯夏尕妹會切面”之說，下面我們就來聊聊關于甯夏著名特色美食篇?接下來我們就一起去了解一下吧!

甯夏著名特色美食篇

素有“塞上江南”之稱的甯夏各族人民，以食大米和春小麥磨制的面粉為主。甯夏大米粒圓、色潔、性綿、味香，蛋白質、脂肪含量尤高，極富營養價值。甯夏大米蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，糯而不粘，油潤爽口，清香噴鼻，可與著名的天津“小站米”媲美共榮。甯夏白面，粉質柔韌，尤宜精做各種糕點和面條。甯夏回民擀面條技術十分高超，無論是切、揪、拉、削，無所不精，素有“甯夏尕妹會切面”之說。

回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源于伊斯蘭教。例如，《古蘭經》中說：“隻禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動物。”平時，凡盛過這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請阿訇宰殺，在特殊情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰殺。蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉湯、黃焖羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等，無不味道鮮美，各具一格。

銀川羊羔肉

銀川羊羔肉

羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以内的羊來制成。把羊羔宰殺後，去其皮和内髒，洗淨後放在大鍋裡煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黃焖為主。流行于甯夏、甘肅、青海、新疆四省區的回族聚居區，都是各地的特色清真美食。“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”據《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。

釀皮子

釀皮子

釀皮子，是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。同時，又是“快餐”，隻要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群衆的喜愛。食用時，要将涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

燴小吃

燴小吃

中衛素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，甯夏各地均有制作。形狀相似的夾闆子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美肴，中華古今均有制作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉，特色鮮明，别有風味”。

莜面蒸餃

莜面蒸餃

莜面蒸餃，顧名思義，是用莜面做皮，内含肉素餡的蒸餃。莜麥蒸餃包餡不同，風味也各異，但莜面固有的醇香不變。

羊肉臊子面

羊肉臊子面

羊肉臊子面是甯夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意。

甯夏石烤羊

甯夏石烤羊

甯夏石烤羊将石燒熱，食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻，風味獨特。五千年前的石烹遺風，至今猶存，來西北觀光者無不争食。

莜面土豆魚魚

莜面土豆魚魚

莜面土豆魚魚是銀川本地特色家常菜之一。面條筋道，食材豐富，色澤亮麗。

羊肉老搓面

羊肉老搓面

羊肉搓面是甯夏盛行的一種風味面食。有一點象西安的拉條子。面和好擀成片，切成細條用手搓圓，如西安的拉條子粗細。這道小吃特點：面精肉鮮，風味獨特。

馓子

馓子

馓子是一種油炸面食。在西北地區都有吃馓子的習慣。一般漢族在臘月底制作，過年時招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數民族的群衆，在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。在甯夏各地，每逢節日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點綴節日氣氛。

馓子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。

當客人來到的時候，賓主互緻節日問候。客人入座後，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前，然後斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子産的方塊糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高興地連聲說：“熱合買提，熱合買提。”(漢語“謝謝”的意思)，感謝客人的光臨。馓子色澤黃亮，香脆味甘。過春節，有的漢族人家也請少數民族鄰裡巧手幫做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。

炒糊饽

炒糊饽

炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于甯夏銀川、吳忠等地。特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。“糊饽”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊饽子”。而所謂炒糊饽，其實通俗的說，就是将這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。

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