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牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣

美食 更新时间:2024-07-01 00:30:33

牛肉不僅營養豐富,而且做法多樣,不管是做家常菜還是待客菜,都非常受歡迎。但很多朋友說自己在家炒的牛肉總是幹柴,不夠嫩滑,那今天就跟大家分享一個炒牛肉的做法,這樣做出來的牛肉不僅嫩滑入味,而且不膩不腥,喜歡的朋友一起來試試。

杭椒牛肉

牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣(牛肉要想炒得滑嫩好吃)1

準備材料:牛肉250g,杭椒5個,鹽3g,黃酒20ml,澱粉10g,白胡椒粉5g,色拉油15ml

開始制作:

牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣(牛肉要想炒得滑嫩好吃)2

1 将杭椒洗淨後對半切開,去瓤,切段。牛肉切成細條。

牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣(牛肉要想炒得滑嫩好吃)3

2 取一隻大碗,将牛柳放入碗中,加黃酒、澱粉、白胡椒粉揉捏均勻,腌制 15 分鐘。

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3 炒鍋中倒入色拉油燒至四成熱,下入腌好的牛柳過油,滑散。

牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣(牛肉要想炒得滑嫩好吃)5

4 放入杭椒段,煸炒 2~3 分鐘,加入鹽,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士:1 腌制過程這一步一定不能省略, 這樣才能保證牛柳嫩滑, 且可去除腥味。2 爆炒時間不可過長,要一氣呵成 。杭椒若炒得變軟就失去它的香味了 。

牛肉怎麼炒才又嫩又香麻辣(牛肉要想炒得滑嫩好吃)6

選自《一碗清粥家常菜》這本書,版權所有。

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