這幾天繼續吃清淡點的，就像一個大廚說的那樣：越是過節過年的時候，最受歡迎的菜，不是什麼大魚大肉，而是一盤拌得清爽的小涼菜。那些雞鴨魚肉怎麼端上來，就怎麼端下去。這話說得确實在理。别說過節過年了，即使是現在的每時每刻，我也喜歡吃一些清爽的涼拌菜。
涼拌菜不是沒有魚肉之類的食材，而是把這些食材用涼拌的方式制作出來，同樣有營養，還清爽。今天我就帶來一道涼拌龍利魚，做完後，絕對改變你對涼拌菜的認知，這就是：涼拌菜也風采。
主要食材：龍利魚，胡蘿蔔，洋蔥，黃瓜，生姜，辣椒醬，熟白芝麻，食用油，白砂糖，精鹽，生抽，蚝油，大蔥，料酒，香醋，香油。
制作步驟：
1、将胡蘿蔔，洋蔥，黃瓜分别洗淨切成絲，姜切成末備用，胡蘿蔔放進開水中煮熟。
2、龍利魚洗淨切成絲。鍋中放清水，再放點料酒和食用油，水開後，将龍利魚煮熟。（注意不要煮的時間太長）
3、調一個碗汁：碗中放熟的白芝麻，姜末，辣椒醬，精鹽，白砂糖，生抽，蚝油，香醋，香油。鍋中放一湯匙食用油，油熱後澆在碗汁中。
4、将洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜絲一起放入一個大碗中。
5、将龍利魚絲也放入大碗中，澆上調好的碗汁，攪拌均勻。
6、将攪拌好的涼菜放入一個盤子中即可食用。
這道涼拌菜清爽，香辣，味美。有蔬菜的清香，有魚的爽滑，更有用心調制好的料汁，真是相得益彰，美味無比。家裡餐桌上，擺着這麼一道菜，肯定會大受歡迎。
溫馨提示：
1、這道菜的調料汁，根據自己的口味，随意搭配，可以放大蒜，也可以放幹辣椒，怎麼好吃怎麼來。
2、香油可以點兩滴，也可以不點，香醋最好多放一點。
3、料汁中有辣椒醬和生抽、蚝油，口味都是比較鹹的，所以鹽要少放，可以提前嘗一嘗，太鹹就不要放鹽了。
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