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蛤蜊蒸蛋方法

美食更新时间:2024-11-24 00:37:38

蛤蜊蒸蛋方法?食材：蛤蜊300g、雞蛋2個、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小蔥1根、油2g、鹽2g ，我來為大家科普一下關于蛤蜊蒸蛋方法?以下内容希望對你有幫助!

蛤蜊蒸蛋方法

食材：蛤蜊300g、雞蛋2個、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小蔥1根、油2g、鹽2g。

将小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。

上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊。注:沒有開口的就不能食用了。

兩隻雞蛋打散，然後過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑。

當煮蛤蜊的湯水基本冷确後，過濾。

取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。注兩個雞蛋約100克蛋液。蛋與水的比例是1：1-2。

将煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽紮些小洞。注這樣做蒸出的蛋就不會有小孔。

将蒸鍋裡的水燒開，然後将雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘。

取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗，這道菜就完成了。

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