大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：三黃雞半隻、姜适量、蒜适量、冰糖适量、米酒适量、鹽适量、生抽适量、麻油适量、九層塔适量

做法：

1、姜切片、蒜拍碎、雞洗淨剁成塊放入盆中參加米酒、鹽拌和均勻用保鮮膜密封進行腌制入味。

2、一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油調制成三杯料備用。

3、鍋中放入少數麻油，加冰糖熬至焦糖色調成糖色備用。

4、往調好糖色的炒鍋中參加姜片、蒜碎及腌制好的雞塊進行大火翻炒，待雞塊變成焦糖色時參加三杯料翻炒入味，轉中火蓋鍋蓋進行焖煮10分鐘左右。焖煮好後開鍋加入九層塔持續煸炒收汁即可。

原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）淨魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個。

調料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），幹辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。

制作：

1.大黑鯉的魚片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。

2.起鍋将油燒熱，放入幹辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3.将烤好雨花石取出，放入銅鍋内，把千頁豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚片，然後并迅速倒入燒好的麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣湯汁：将郫縣豆瓣700克，蔥、姜、蒜各50克，幹辣椒節300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克和蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過濾即可。

食材：鲈魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜适量、鹽适量。

做法：

1.魚去除内髒，清洗幹淨，蔥切段、姜切絲。

2.魚身片幾刀，魚肚裡塞少許蔥白姜絲，外表抹上鹽和料酒腌制10分鐘 。

3.鍋中加入适量清水，燒開後，再将魚放進來，大火蒸6-8分鐘。

4.蒸魚的時間調制醬汁：生抽 蒸魚豉油 糖調勻待用

5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，将滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速将料汁以同樣方法淋入。

材料：杏鮑菇2個、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、蔥2根、水澱粉少許

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，用小刀斜切十字花型，調料汁：一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖

2、熱鍋入油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用

3、熱鍋入油下去蔥末爆香加入杏鮑菇，倒入料汁，煮五分鐘左右倒入一點水澱粉勾芡即可出鍋。

材料：排骨，玉米，鹽，老抽，糯米，料酒，蔥，姜

做法

1、糯米洗淨，用清水泡30分鐘。

2、排骨焯水，焯水時加姜片。

3、洗淨排骨，瀝幹水，加鹽、老抽、料酒腌制20分鐘。

4、将腌好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻。

5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步驟5

6、放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。

7、出鍋後撒少許蔥花即可。

食材：豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、幹辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖20克

做法

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，将排骨撈出

3、煮排骨時，将醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火炖煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

材料：腐竹100g 油适量 鹽适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡發後洗淨切段。

2.黑木耳和香菇泡發後洗淨，把香菇切片。

3.準備生姜片

4.剁椒和調制的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋内油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之後倒入料汁

10.翻炒均勻後加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均勻熄火

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 鹽

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗幹淨。

2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火炖1小時左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了

材料：香菇(幹)10克、白蘿蔔300克、枸杞子5克、姜5克、蔥3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各适量

做法：

1.香菇用水泡發洗淨；将白蘿蔔洗淨後切成約1厘米見方的塊，香菇切片。

2.炒鍋燒熱倒油，油熱後放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入蘿蔔塊翻炒一會，加醬油繼續炒約半分鐘。

3.入約1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至蘿蔔軟爛，剩下少許湯汁。

4.然後加入蚝油、糖、鹽炒勻後大火收汁；起鍋前加入香菜末和味素調味即可

材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、醬油、蚝油、水

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末加料酒、醬油、油拌勻，腌制5分鐘。豆腐切成塊。

2.起鍋燒油，放入豆腐兩面煎至金黃後，出鍋備用。

3.鍋中留底油，放入肉末，翻炒至變色後倒出。

4.鍋中加一點油燒熱，下大蒜和泡椒爆香，下煎好的豆腐塊。

5.放入炒好的肉末，加水煮開後，下醬油和蚝油，中火煮至收汁，撒上韭菜段，煮至韭菜段熟透即可出鍋。

材料：煙熏臘肉200克、 筍幹50克 、青蒜30克、幹紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽适量

做法

1、準備材料

2、筍幹提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍幹漲大，變軟，可用手撕開

3、筍幹清洗瀝幹備用

4、臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗幹淨

5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面

6、洗好的臘肉擦幹水，切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜葉，分别切成段

8、鍋内倒10毫升油，放入筍幹

9、加鹽翻炒

10、再加半碗清水，關鍋蓋小火焖煮

11、煮至水份收幹，筍幹變軟入味，盛起

12、将臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋内加鹽炒香

14、再加筍幹大火翻炒

15、加臘肉繼續翻炒

16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉

17、倒生抽，拌勻，即可關火

18、美味新鮮出爐，大家一起享用

材料：布包豆腐3件，蒜子(拍碎)3粒，幹蔥頭(拍碎)3個。

腌料：五香粉1/3茶匙，豆瓣醬2茶匙，魚露4湯匙，糖1茶匙，雞粉1茶匙，雞湯3/4量杯，紹興酒1又1/2湯匙。

制法

1、蒜子、幹蔥頭和調味料攪勻，成為豆腐腌料。

2、豆腐切粒，放入豆腐腌料中浸60分鐘，取出瀝幹水分，滾上薄薄一層生粉。

3、鍋燒熱，豆腐用大熱油(大滾油)炸至金黃色撈起，瀝油後再複炸1次後盛起，即成。

材料：帶骨羊腱 2個胡蘿蔔1顆香葉 5片姜 5片蒜3瓣蔥3顆桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良姜2顆八角2顆花椒50顆（約1g) 白寇5顆丁香2g

做法：

1備好所需主料，并将帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿蔔切滾刀塊兒，待用

2備好所需輔料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入調料包内，待用

3鍋裡放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末并撈出

4另起鍋，鍋裡倒入适量的油，待油熱後，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香葉爆香

5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色

6加入紅酒，放入胡蘿蔔，蔥段兒，調料包，再加入适量的水，剛好淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢炖約90分鐘

7炖好後，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最後拾去多餘調味，即可出鍋

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄榄油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、将北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。

2、鍋中倒入橄榄油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以适當加一點鹽

食材：豬蹄800克。，黃花菜30克,木耳(水發)30克，姜10克,鹽4克,味精2克,胡椒粉4克,大蔥10克。

做法

1.豬蹄刮洗幹淨，随冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨待用;

2.黃花菜、木耳洗幹淨;

3.湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸後改用小火煨至肉熟骨脫;

4.放入黃花、木耳，大火燒至湯沸後再煨約10分鐘，食時調味

材料：絞肉150克，闆豆腐一塊，長糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽适量。

做法：1、長糯米泡水2小時瀝幹水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米裡滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.凍鴨解凍洗淨；

2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；

3.炒鍋裡放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；

4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火炖，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。

材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 适量；

做法

1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨瀝幹、蒜洗淨切末；

2.五花肉洗淨切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉裡的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋；

食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；幹發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油

做法

1、蓮藕去皮，切片洗淨，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗幹淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗幹淨待用。

2、鍋内煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝幹。

3、鍋内食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。

食材

芹菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，蔥花 姜絲，

做法

1、芹菜洗淨控幹水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱後，用花椒、八角爆香，扒出來。

4、五花肉炒變色，放一大勺豆瓣醬，翻炒幾下。

5、放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。

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