天氣越來越炎熱，大排檔裡的生意越來越熱鬧，于是就開始想念燒烤、小龍蝦、烤豬蹄、烤排骨這些東西，想到這些口水都要流出來了，特别當三更半夜饑腸辘辘時，來上一大份夜宵，人生才算完整。

可是在外面吃東西總是擔心制作環境不衛生，食材不新鮮。

秉着嘴饞不能等的一貫“傳統”，我把做法給你們搗鼓出來啦，都是有食材就能做，基本0失敗的菜，關鍵是自己做幹淨還衛生，如果你也愛吃這些街邊小吃，一定要動手試一試。

一、麻辣小龍蝦

【食材】：小龍蝦2斤，大蔥1/3根，洋蔥1個，生姜、大蒜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、豆瓣醬、火鍋底料、啤酒、香菜

【做法】：

1、剛買回來的的小龍蝦用果蔬清潔劑浸泡20分鐘，然後剪掉1/3頭部，（注意去掉頭部的黑色沙袋）再抽出尾部中間的那片小尾巴（連蝦線能一起抽出來），再用刷子刷龍蝦的腹部和爪子，清洗幹淨就好啦。

2、鐵鍋裡倒多一些油，（小龍蝦殼比較尖銳，所以一定要用鐵鍋）油溫升高放龍蝦炸至變色撈出。

3、鍋裡留底油，放大蒜、生姜、蔥段、洋蔥炒透明，放入幹辣椒、花椒、桂皮和八角翻炒兩下。

4、加入一勺豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入龍蝦翻炒片刻倒入一罐啤酒，再加一碗水，與龍蝦齊煮10分鐘。

5、往鍋中放一勺食鹽，一勺白糖，兩勺生抽，一勺十三香，半勺雞精調味，煮到湯汁收的差不多的時候（注意不要煮幹哦，留點湯汁泡着龍蝦味道更佳），撒上香菜就可以啦。

二、香辣烤豬蹄

【食材】：豬蹄1kg，生姜1塊，香葉2片、幹辣椒3個，八角2個，桂皮1段，花椒1小撮、冰糖少許

【步驟】：

1、豬蹄清洗幹淨，冷水下鍋，加兩勺料酒和兩片姜片焯水3分鐘，撈出瀝幹水分。

2、重新往鍋裡加水，放豬蹄，加入八角、桂皮、香2葉、姜片、幹辣椒、冰糖，加兩勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，一勺黃豆醬，半勺食鹽小火炖煮一個小時左右。

3、豬蹄煮到軟爛關火，烤盤墊上錫紙，在錫紙上刷一層食用油，放上豬蹄，提前預熱烤箱，放中層200度烤20分鐘左右。

4、最後五分鐘撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻等自己喜歡的調味料，外香裡糯的彈性十足！

三、家庭燒烤

【食材】：雞翅，蓮藕，香菇，土豆，韭菜，香腸，金針菇（喜歡什麼都可以加）

【調料】：蔥花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，孜然粒，孜然粉，燒烤料，黑胡椒粉

1. 首先調燒烤醬：碗底放一勺蒜末、一勺蔥花、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、淋上熱油，加三勺生抽、兩勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺孜然粒、一勺孜然粉、一勺燒烤料、半勺胡椒粉，攪拌均勻。

2. 雞翅兩面劃幾刀，放入燒烤醬汁裡腌制半小時以上，烤盤鋪上錫紙，把準備好的食材平鋪在烤盤上。

3. 燒烤醬汁均勻刷在食材上，烤箱上下火180度，預熱五分鐘，烤三十分鐘即可。

四、蜜汁烤排骨

【食材】：排骨580克、蜂蜜、姜片、蔥段

【做法】：

1、排骨切小段，加蔥姜 1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 适量鹽 1勺蜂蜜，抓勻腌制20分鐘。

2、烤盤鋪上錫紙，擺上排骨，送入提前預熱好的烤2箱中層，上下火190度烤15分鐘。

3、取出後，刷上一層蜂蜜，再送入烤箱烤15分鐘，出爐後撒上蔥花熟芝麻即可。

學會了這些街邊小吃的做法，就再也不用去外面賣着吃，不僅可以解饞，步驟也很簡單，想吃的快去試試吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!