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臭鳜魚腌制方法和步驟

美食更新时间:2024-12-24 11:12:43

《臭鳜魚腌制》（家庭版）

臭鳜魚腌制方法和步驟（臭鳜魚怎麼腌制）1

材料：

鳜魚1條，一斤左右。

臭豆腐1塊。

鹽适量。

做法和步驟：

第一步，刮鱗剖魚，去鰓去腸肚。

第二步，用臭豆腐和鹽抹遍魚身裡外。

第三步，把魚裝進保鮮袋，包緊，放入帶蓋的容器裡，常溫下放置。适宜溫度20-30℃。

第四步，夏日室溫7天就好，可以拿出來做菜了。

《紅燒臭鳜魚》

臭鳜魚腌制方法和步驟（臭鳜魚怎麼腌制）2

材料：

臭鳜魚1條。

大蒜1頭，蔥、姜、幹紅辣椒、生抽、花生油各适量。

開水适量。

做法和步驟：

第一步：取出臭好的鳜魚，裡外洗幹淨，擦幹明水。大蒜去皮切粒，蔥切花，姜切片，辣椒切段。

第二步，炒鍋熱油煎魚到兩面金黃。

第三步，趁熱鍋放蔥姜大蒜爆香，加水至掩住魚身，放生抽，大火。

第四步，燒制中間翻個身，收汁關火裝盤。先裝魚，後澆汁，剩餘的蔥花撒上。

臭鳜魚腌制方法和步驟（臭鳜魚怎麼腌制）3

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